Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 急凍蝦應該點整先好食

自由講場

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smilefl


別墅

積分: 993


發表於 23-2-26 18:16 |顯示全部帖子

回覆樓主:

想請教大家～
唔知點解我每次煮蝦d肉都係林霉霉咁。煮既時間唔長。
買過唔同蝦煮都係咁
Thanks!
私人傳訊回覆 引用

Jasmine-4711


翡翠宮

積分: 80746

2023勳章 牛年勳章


發表於 23-2-26 18:20 |顯示全部帖子
smilefl 發表於 23-2-26 18:16
想請教大家～
唔知點解我每次煮蝦d肉都係林霉霉咁。煮既時間唔長。
買過唔同蝦煮都係咁

你有沒有“琼”乾水？
之後,可再用paper towels索乾水才煎

但如雪藏時,蝦已經不新鮮, 點煮都會霉
私人傳訊回覆 引用

姸媽


珍珠宮

積分: 30365


發表於 23-2-26 18:31 |顯示全部帖子

回覆樓主:

茄汁蝦
私人傳訊回覆 引用

961123


象牙宮

積分: 213055


發表於 23-2-26 18:38 |顯示全部帖子

回覆樓主：

本帖最後由 961123 於 23-2-26 18:39 編輯

我今日又係煮呢款蝦. 我煎(鹽胡椒粉少少七味粉). 煎好加少少芝士粉就搞掂

私人傳訊回覆 引用

TMC3012


寶石宮

積分: 387533

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 23-2-26 18:59 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我買呢啲多數用黎炒餸
不過而家會買游水既keep起啲自己冰起佢
私人傳訊回覆 引用

은우수호


珍珠宮

積分: 35305


發表於 23-2-26 19:01 |顯示全部帖子
smilefl 發表於 23-2-26 18:16
想請教大家～
唔知點解我每次煮蝦d肉都係林霉霉咁。煮既時間唔長。
買過唔同蝦煮都係咁

如果你指嘅係急凍蝦，想佢爽口彈牙好簡單。

解凍：唔好由得佢室溫解，開淡鹽水浸蝦解凍，完成解凍後啤分零鐘水，或啤至水唔見泡。

跟住『琼』水，之後搵隻大啲嘅碟攤開啲蝦，上面再舖廚紙繼續索水，然後放返入雪櫃（0至4度格），至少雪半小時。

臨煮前如想加醃料，可加鹽、糖、胡椒粉等乾料（或者唔醃都得）

切記，千萬唔好落豉油、蠔油、美極呢類咸嘅濕料醃，呢個係令蝦變霉嘅其中一個主因。

炒蝦時，用大火快炒，如蝦用細火炒，同樣會令蝦嘅口感變差
私人傳訊回覆 引用

QQ70


子爵府

積分: 10461


發表於 23-2-26 19:06 |顯示全部帖子
買急凍蝦一定要識 " 啤" 水，否則蝦肉會霉&臭！
你睇下名廚教Ricky 就知，我跟住整， d 蝦真係超彈牙，我再跟住整埋個蝦汁煮意粉底，意粉超正！

https://youtu.be/M2WKv2v46M8
私人傳訊回覆 引用

QQ70


子爵府

積分: 10461


發表於 23-2-26 19:08 |顯示全部帖子
smilefl 發表於 23-2-26 18:16
想請教大家～
唔知點解我每次煮蝦d肉都係林霉霉咁。煮既時間唔長。
買過唔同蝦煮都係咁

如果買急凍蝦，一定唔識啤水解凍， d 蝦肉咪會霉囉
私人傳訊回覆 引用

은우수호


珍珠宮

積分: 35305


發表於 23-2-26 19:09 |顯示全部帖子
QQ70 發表於 23-2-26 19:06
買急凍蝦一定要識 " 啤" 水，否則蝦肉會霉&臭！
你睇下名廚教Ricky 就知，我跟住整， d 蝦真係超彈牙，我再 ...

我都鍾意睇花恤衫煮嘢，超掂
私人傳訊回覆 引用

honeydeer


男爵府

積分: 7712

2023勳章


發表於 23-2-26 19:10 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我次次都係茄汁蝦
私人傳訊回覆 引用

granja


侯爵府

積分: 21292

2023年兔年勳章 2023勳章 虎到金來勳章


發表於 23-2-26 19:27 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我趕住整蝦時至啤水，否則浸一陣換1，2 水後d蝦已經解凍。 之後抹乾d蝦，剝殼，用鹽醃一陣後過水又抹乾，跟住煮得，d蝦都爽。
私人傳訊回覆 引用

Anka


侯爵府

積分: 24978

2023勳章 睛靈勳章


發表於 23-2-26 19:50 |顯示全部帖子
smilefl 發表於 23-2-26 18:16
想請教大家～
唔知點解我每次煮蝦d肉都係林霉霉咁。煮既時間唔長。
買過唔同蝦煮都係咁

我學〈職人吹水〉蝦球點樣做到爽口彈牙
私人傳訊回覆 引用

awvn


子爵府

積分: 13260

2018父親節勳章


發表於 23-2-26 20:09 |顯示全部帖子
豉椒煎蝦碌...!!!
私人傳訊回覆 引用

ARabbit


侯爵府

積分: 21816


發表於 23-2-26 20:13 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 23-2-26 15:22
今晚整咗蒜蓉粉絲蝦煲，清晒。
有時整蝦餅，又係好受歡迎。
私人傳訊回覆 引用

LoveCorgi2


男爵府

積分: 8314


發表於 23-2-26 20:39 |顯示全部帖子
本帖最後由 LoveCorgi2 於 23-2-26 20:39 編輯
姸媽 發表於 23-2-26 18:31
茄汁蝦

点煮才好食？
私人傳訊回覆 引用

麵包姐姐


伯爵府

積分: 16993

2023勳章 牛年勳章 認識瑞士牛牛第四回 認識瑞士牛牛第三回 畀面勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


發表於 23-2-26 20:48 |顯示全部帖子
SIUBKT 發表於 23-2-26 14:31
買左依款蝦，整比小朋友食
點煮比較好味

茄汁或黃金蝦
私人傳訊回覆 引用

基業


大宅

積分: 2134


發表於 23-2-26 20:51 |顯示全部帖子
D..D 發表於 23-2-26 15:43
細個時超鍾意

細個時覺得美極簡直係極品
私人傳訊回覆 引用

juicy媽


珍珠宮

積分: 45858

牛年勳章 月餅勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 hashtag影視迷勳章


發表於 23-2-26 20:58 |顯示全部帖子
lovebbb 發表於 23-2-26 15:33
美極煎蝦

我哋都鍾意用嚟整美極煎蝦
私人傳訊回覆 引用

平平無奇2


侯爵府

積分: 23318

2023勳章


發表於 23-2-26 21:24 |顯示全部帖子

回覆樓主:

問吓崔auntie 啦
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pinkcat922


公爵府

積分: 29426

牛年勳章 玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章


發表於 23-2-26 21:57 |顯示全部帖子
smilefl 發表於 23-2-26 18:16
想請教大家～
唔知點解我每次煮蝦d肉都係林霉霉咁。煮既時間唔長。
買過唔同蝦煮都係咁

如果係急凍蝦一定要開水喉水沖咁解凍，之後用廚房紙印乾
私人傳訊回覆 引用


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