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自由講場今日: 826|主題: 1336964

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樓主: ifcsir

請教蜆是否加鹽已經去到沙？但煮完仲好多泥，污糟

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發表於 24-11-17 20:00 |顯示全部帖子

singwin 發表於 24-11-17 18:52
有人教落少少麻油浸，我自己再先飛水等佢開囗再用清水洗完先炒

賣蜆職員都係咁教，話呢D工序唔慳得。

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發表於 24-11-17 20:07 |顯示全部帖子

天貓發表於 24-11-17 19:02
我買咗蜆返嚟會用水浸加啲鹽，跟住插不鏽鋼牛油刀落去，佢會吐沙，以1公升的水，搭配30公克的鹽巴，一起浸 ...

原來要30克鹽咁多，以往我落2匙粗鹽估計10克應該吾足夠，難怪吐沙失敗

Love and Kindness are never wasted.

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章

發表於 24-11-17 20:12 |顯示全部帖子

本帖最後由天貓於 24-11-17 20:13 編輯

babycam 發表於 24-11-17 20:07
原來要30克鹽咁多，以往我落2匙粗鹽估計10克應該吾足夠，難怪吐沙失敗
...

其實我平時都係求其落，但係要模仿啲海水，再加把刀，就係我細個阿媽教落

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睛靈勳章

發表於 24-11-17 20:13 |顯示全部帖子

回覆樓主:

似乎呢度好多人唔知，啲沙係藏在個肚，要自己吐出嚟，唔係個殼開咗，就會乾淨

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發表於 24-11-17 20:21 |顯示全部帖子

我試吓響酒家食豉椒炒蜆有電油味

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發表於 24-11-17 21:51 |顯示全部帖子

liy7239 發表於 24-11-17 19:06
我會煲滾水，放D蜆入去，一開口就一隻隻撈起，之後再用清水洗乾淨先炒，見到冇開口嘅一就係死，一就係全隻 ...

Me too

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積分: 25725

發表於 24-11-17 22:01 |顯示全部帖子

liy7239 發表於 24-11-17 19:06
我會煲滾水，放D蜆入去，一開口就一隻隻撈起，之後再用清水洗乾淨先炒，見到冇開口嘅一就係死，一就係全隻 ...

哇好多功夫，但夠乾淨夠安全

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發表於 24-11-17 22:10 |顯示全部帖子

鼎爺教過好似用60度溫水浸

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發表於 24-11-18 12:14 |顯示全部帖子

jollyma 發表於 24-11-17 20:13
似乎呢度好多人唔知，啲沙係藏在個肚，要自己吐出嚟，唔係個殼開咗，就會乾淨
...

咁會唔會起碼都少咗至少三份一沙

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2024年龍年勳章畀面勳章 BK Milk勳章

發表於 24-11-18 12:22 |顯示全部帖子

我試過幾次都唔得,之後都係去啲信譽良好既店買,買之前會問要唔要返屋企吐沙

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發表於 24-11-18 12:37 |顯示全部帖子

我都係買花甲, 少沙, 同埋我會先出水, 再抄

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2025勳章 2025勳章蛇年勳章

發表於 24-11-18 14:00 |顯示全部帖子

maynjune 發表於 24-11-17 22:01
哇好多功夫，但夠乾淨夠安全

係㗎，唔會有沙，連啲汁都可以撈埋

。

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