烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138976

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發表於 04-12-31 10:02 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

你的麥包好好味, 我想試下整, 請問可否分享食譜? 謝謝.

你的技藝高超, 請問在那裡學的? 好羡慕你有部KitchenAid & 天龍八部..........

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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Mayuki

男爵府

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發表於 04-12-31 11:08 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Mayuki,

我用Delonghi有風個隻∼ :mrgreen:

我想問下其實買一個焗爐, 要有咩火種先可以? 因我在市面上見到有上火同下火, 是不是巳足夠? 如果我買loyola呢隻, 可唔可以焗到你整的蛋糕同麵包呀?

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發表於 04-12-31 12:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

THX ALL

Monogram,
塊餐肉係造型時放入去然后最后發酵，睇返你個爐同你個包幾大，通常１８０度焗１２－１５分鐘左右就ｏｋ∼

蒙妮卡，
我自己改食譜用中種法整架，你整過包未？未整過我比直接法既食譜你試整？

其實我都失敗過好多次先成功架，未失敗過又點知自己衰係邊呢

我買左好多食譜書自己返黎學整架，唔駛羨慕，買返部啦 :mrgreen:

Mayuki,
其實loyola都ｏｋ架，有上下火既就得架啦，我好多朋友都係用佢，都可以焗到麵包同蛋糕的∼

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懿琳媽媽

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發表於 04-12-31 12:43 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

你個大蝦ｐｉｚｚａ好'正'呀!
可否教我整呀?thanks

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andreaaaa782004

禁止訪問

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發表於 04-12-31 13:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

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發表於 04-12-31 14:15 |只看該作者

Re: 我的製成品

懿琳媽媽，
好呀，ｐｍ你呀∼

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發表於 04-12-31 14:21 |只看該作者

Re: 我的製成品

andreaaaa782004，

辣野我麻麻 :-| sorry~

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發表於 04-12-31 14:28 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

Thank you very much! 等我試下先﹗

請問邊度有得買酥皮同米紙？

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懿琳媽媽

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發表於 04-12-31 14:34 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

收到食譜啦!thanks.

但我有些問題想再請教:
1) 茄醬~是現成買一樽樽嘅意粉醬or茄膏加蕃茄呢?
2) ｐｉｚｚａ芝士~是mozzarella嗎?是否需要加其他濃味啲嘅cheese呢?
3) 我唔識甩打法呀?可否教我個手法呀?
thanks

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90^#

發表於 04-12-31 14:49 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

可否比中種法同直接法的食譜給我？同埋我想要整油炸鬼的食譜添呀﹗可以嗎？謝﹗

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91^#

發表於 04-12-31 16:21 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,

酥皮係超市同材料舖都有得賣架∼米紙要係南貨店至有∼

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發表於 04-12-31 16:25 |只看該作者

Re: 我的製成品

ｓｅｎｔ∼

Monogram 寫道:
Honney,

可否比中種法同直接法的食譜給我？同埋我想要整油炸鬼的食譜添呀﹗可以嗎？謝﹗

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發表於 04-12-31 16:29 |只看該作者

Re: 我的製成品

懿琳媽媽，

1) 用意粉醬又得用茄汁都得

2) 我通常用車打溝MOZZARELLA

3) 將麵糰從高處向枱打落去，但千奇唔好放開麵糰．．死．．我唔係好識用文字去形容

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發表於 04-12-31 16:33 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney 寫道:
Monogram,

酥皮係超市同材料舖都有得賣架∼米紙要係南貨店至有∼

Honney,

Thank you very much!

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95^#

發表於 04-12-31 16:35 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

收到啦﹗唔該晒﹗哦原來我本書係直接法，多謝教導﹗

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96^#

發表於 04-12-31 16:37 |只看該作者

Re: 我的製成品

Monogram,
你個本書叫咩名呀？通常都係教直接法多∼　直接法係發酵一次加最后發酵∼

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蒙妮卡

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發表於 04-12-31 16:50 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,
自學, 好勁呀! 咁可唔可以要你個麥包的食譜?

家齊、家慈囡囡係我的寶貝，兩個都是12月出世 :-)

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發表於 04-12-31 16:52 |只看該作者

Re: 我的製成品

Honney,

我果本書名係香軟的誘惑麵包，佢教的步驟係發酵一次，做好小麵糰，用帆布蓋住10分鐘，跟著塑型後用帆巾蓋著發酵。

我想問如果無帆布用保鮮紙/毛巾得唔得？

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99^#

發表於 04-12-31 17:03 |只看該作者

Re: 我的製成品

蒙妮卡，
我用中種整架？你整過包未架？

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