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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 鹵水雞翼,點整好??

烹飪搵食今日: 2|主題: 138975

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鹵水雞翼,點整好?? [複製鏈接]

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1^#

發表於 09-8-6 17:03 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想整鹵水雞翼~~
1)用什麼材料好??
2)什麼牌子好??
3)整幾耐??
thx

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2^#

發表於 09-8-7 00:18 |只看該作者

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3^#

發表於 09-8-7 08:32 |只看該作者

我有個滷水方整出黎真係好好味,
食過之後都覺得出面既唔好食.
呢個滷水汁係微辣既, 只係輕微惹味既辣,
如果唔辣可以唔落豆板醬.
http://hk.myblog.yahoo.com/hobgoblin9511/article?mid=319

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4^#

發表於 09-8-7 10:39 |只看該作者

一般超市買到嘅醬汁都比較多糖份,如想食得健康啲, 可用老抽+生抽+花椒八角數粒, 花椒八角吾好落太多

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5^#

發表於 09-8-7 12:03 |只看該作者

八角
薑
蔥
生抽
老抽
冰糖
水
酒
先炒香八角/薑/蔥,之後加酒去炒(小心嗆火)
之後再生抽老抽同冰糖
最後加水去煮20mins
雞翼先出水再用冰水去浸(可令d皮無咁易爛同太過淋)
之後就放落鹵水汁到大火滾起轉細火滾5mins熄火由得佢浸,但至少都要浸2個鐘
最後大火煲番滾就得la.

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6^#

發表於 09-8-7 12:23 |只看該作者

原帖由 kellyly 於 09-8-7 12:03 發表
八角
薑
蔥
生抽
老抽
冰糖
水
酒
先炒香八角/薑/蔥,之後加酒去炒(小心嗆火)
之後再生抽老抽同冰糖
最後加水去煮20m ...

請問妳用了哪一隻牌子的老抽??????? 和各材料份量多少???????

麻煩晒

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7^#

發表於 09-8-7 13:16 |只看該作者

原帖由 jadechant 於 7/8/2009 12:23 發表

請問妳用了哪一隻牌子的老抽??????? 和各材料份量多少???????

麻煩晒

其實咩牌子都得既
我用珠江嗰隻既
份量就
八角 2-3粒
薑 3-4片
蔥 2-3條
生抽 7-8匙
老抽 5-6匙
冰糖手指咁上下大粒
水 4-5碗到
酒少少

你滾好左d鹵水料時,試一試味先,唔夠咪再加

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8^#

發表於 09-8-7 13:26 |只看該作者

kellyly,
d鹵水汁, 可否再用

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9^#

發表於 09-8-7 13:48 |只看該作者

可以呀
你煲番滾再等佢凍左就可放入雪櫃,留起下次用la.
但我每次都只會用3-4次就唔要la
因我都唔知可再用幾多次

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