烹飪搵食

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子爵府

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2020勳章


發表於 05-1-16 00:49 |顯示全部帖子

自己整煲仔飯!


有問媽咪整過? 得唔得架?


侯爵府

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環保接龍勳章


發表於 05-1-19 12:27 |顯示全部帖子

Re: 自己整煲仔飯!

我跟呢個食譜做過排骨煲仔飯, ok喎.

1、砂煲在底部抹薄薄的一層油,米洗乾淨。
米和水的比例:1:1.5
(這個比例很重要,關係到飯的生熟程度!太爛不好吃,夾生則根本沒法吃!)

將米和水放入砂煲,用大火燒開。
2、大概十分鐘不到,飯開始收水。
可以看到飯表面有一個個的洞。
這個時候趕快把肉,薑絲放進去!
要快!

3、肉放好後,放薑絲,放其他原料(如胡蘿蔔、豆角等,切粒)再打個蛋。蓋上蓋,換最
小火,再煮三四分鐘。
關鍵時刻來了!
關掉火,讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再打開蓋來看哦~
這是煲仔飯最關鍵的時候,焗的時間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鐘後,香噴噴的煲仔飯就做好了!
比外面吃的一點都不差!
大家開動吧!


大宅

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發表於 05-1-19 12:37 |顯示全部帖子

Re: 自己整煲仔飯!

Thank you Sharonchoi!!!! I will try tomorrow. I've the receipe of the soya sause (read from other BK mum)

煲仔飯甜豉油
a. 煮滾1/4杯上湯,加1大匙糖(或一小片冰糖),攪溶。
b. 加入2大匙老抽及1/4杯生抽,拌勻,即成。
c. 此做法,甜味來自糖,色來自老抽。
d. 可再加少許豬油,以增香味。


Hope can help!!


侯爵府

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環保接龍勳章


發表於 05-1-19 12:41 |顯示全部帖子

Re: 自己整煲仔飯!

delislok, Thanks.

我通常落李錦記蒸魚豉油咋.


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