魚 頭 燜 蒟 蒻
魔 芋 , 又 稱 蒟 蒻 ， 相 信 你 和 我 都 曾 經 對 它 能 百 吃 不 肥 的 神 奇 功 效 愛 不 釋 手 ！ 加 入 果 汁 的 蒟 蒻 啫 喱 吃 膩 了 ， 就 來 一 個 一 百 八 十 度 的 新 吃 法 吧 ！
材 料
大 魚 頭 1 個 ， 斬 成 兩 半
胡 椒 粉 、 鹽 各 少 許
生 粉 適 量
炸 油 3 杯
雞 湯 2 杯
海 藻 麻 花 魔 芋 1 盒
瘦 肉 30 克 切 絲
生 粉 、 頭 抽 各 少 許
發 好 冬 菇 3 隻
薑 4 片 切 絲
紹 酒 2 茶 匙
青 蒜 2 條
調 味 料
頭 抽 2 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
芡 汁 料
1/2 茶 匙 生 粉 +1 湯 匙 水
包 尾 麻 油 1 茶 匙
預 備
1. 薄 撒 鹽 和 胡 椒 粉 在 魚 頭 兩 面 ， 撲 上 生 粉 ， 其 餘 半 個 魚 頭 同 樣 處 理 。
2. 肉 絲 以 少 許 生 粉 及 頭 抽 拌 勻 。
煮 法
1. 置 中 式 鑊 於 中 大 火 上 ， 鑊 紅 時 下 油 ， 燒 至 油 溫 約 攝 氏 160 度 時 ， 逐 一 將 魚 頭 炸 至 金 黃 ， 分 別 撈 出 瀝 油 。
2. 倒 出 炸 油 ， 留 約 1 湯 匙 在 鑊 內 ， 加 入 薑 、 冬 菇 、 肉 絲 同 炒 透 。
3. 加 入 魔 芋 多 炒 數 下 ， 灒 酒 ， 下 青 蒜 ， 加 雞 湯 及 調 味 料 ， 中 火 煮 約 ５ 分 鐘 。
4. 排 魚 頭 在 魔 芋 上 ， 加 蓋 ， 小 火 煮 至 汁 液 餘 下 半 杯 ， 燜 時 將 魚 頭 反 面 一 次 。
5. 先 將 魚 頭 移 至 菜 碟 上 ， 勾 芡 ， 下 包 尾 麻 油 ， 將 鑊 裡 作 料 剷 到 魚 頭 上 供 食 。
Blessed are the pure in heart, for they will see God.
發表於 
返回列表
