烹飪搵食

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別墅

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發表於 05-1-24 01:10 |顯示全部帖子

豆 香 燉 滑 蛋

豆 奶 燉 蛋 , 滋 潤 又 養 顏 , 可 以 說 是 一 款 極 具 食 療 價 值 的 甜 品 。

正 如 雞 蛋 一 樣 , 黃 豆 含 有 非 常 豐 富 的 蛋 白 質 和 卵 磷 脂 , 也 可 以 降 低 體 內 不 良 的 膽 固 醇 和 罹 患 心 臟 病 的 機 會 , 而 它 所 含 的 植 物 性 荷 爾 蒙 物 質 和 卵 磷 脂 , 對 更 年 期 的 男 女 都 有 幫 助 , 所 以 豆 類 製 品 如 豆 漿 、 豆 腐 與 及 雞 蛋 , 都 被 視 為 抗 老 化 食 物 。

體 質 虛 寒 的 人 , 常 食 豆 奶 燉 蛋 不 妨 加 點 薑 汁 ─ ─ 年 青 人 當 然 沒 有 這 個 煩 惱 , 但 做 給 爸 爸 媽 媽 和 浛浛 爺 爺 吃 時 , 便 需 要 注 意 了 。 真 的 , 略 展 身 手 , 便 可 表 孝 心 , 他 們 的 心 一 定 比 燉 蛋 更 甜 哩 。

噢 , 對 了 , 美 國 肉 雞 也 是 用 黃 豆 和 上 乘 穀 物 做 飼 料 的 , 所 以 , 牠 們 生 產 的 蛋 營 養 特 別 豐 富 。

用   料 : ( 二 人 份 量 )
美 國 鮮 蛋 3 隻
甜 味 豆 漿 1-1/4 杯
白 醋 2-3 滴

保 鮮 紙 或 碟 ( 蓋 碗 用 )
* 用 自 製 豆 漿 效 果 更 好 。 若 嫌 甜 度 未 夠 , 可 用 少 許 豆 奶 加 糖 先 煮 溶 。


做   法 :
1. 將 蛋 打 散 , 若 要 特 別 嫩 滑 , 可 用 「 隔 網 」 過 濾 1-2 次 。

2. 將 醋 與 蛋 打 勻 , 再 拌 入 豆 漿 , 並 注 入 飯 碗 內 , 其 上 以 保 鮮 紙 或 碟 蓋 住 , 以 保 嫩 滑 。

3. 煲 內 盛 凍 水 , 放 入 飯 碗 , 用 中 慢 火 蒸 燉 8 分 鐘 , 若 怕 未 熟 , 可 熄 火 再 浸 焗 5 分 鐘 。

對 牛 奶 敏 感 的 朋 友 , 用 豆 漿 燉 蛋 是 最 佳 的 代 替 品 。

資 料 提 供 : 美 國 家 禽 蛋 品 出 口 協 會
Blessed are the pure in heart, for they will see God.

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