乳 香 鮮 蛋 醬
家 裡 忽 然 來 了 不 速 之 食 客 ？ 在 匆 忙 中 想 做 個 似 樣 的 甜 品 ？ 在 心 力 疲 倦 的 時 候 想 為 自 己 做 一 道 可 口 的 食 品 充 充 電 ？
乳 香 蛋 汁 都 會 是 個 好 選 擇 ， 因 為 不 消 三 數 分 鐘 ， 它 就 可 以 完 成 了 。 配 些 水 果 或 糕 點 ， 即 成 為 美 味 可 口 的 甜 品 。 實 際 上 ， 它 不 甜 不 膩 ， 乳 香 馥 郁 ， 十 分 討 人 歡 喜 。
用 料 ： （ 二 至 四 客 份 量 ）
• 美 國 鮮 蛋 的 蛋 黃 2 隻
• 鮮 奶 2 杯
• 粟 粉 2 湯 匙
• 糖 1 湯 匙
• 牛 油 （ 軟 溶 中 的 ）
1 湯 匙
做 法 ：
1. 先 用 1/4 杯 鮮 奶 與 蛋 黃 拌 勻 。
2. 粟 粉 與 糖 倒 入 鍋 中 ， 拌 勻 ， 並 依 次 拌 入 蛋 黃 奶 糊 、 餘 下 的 鮮 奶 及 牛 油 。 用 小 火 煮 數 分 鐘 ， 至 蛋 黃 醬 濃 稠 ， 煮 時 （ 宜 用 木 杓 ） 不 停 向 同 一 方 向 輕 輕 攪 動 。
當 醬 糊 將 滾 見 泡 時 ， 迅 速 將 鍋 移 到 一 盆 冷 水 中 ， 將 它 浸 著 ， 仍 不 停 攪 動 ， 至 它 冷 卻 ， 便 可 淋 在 甜 品 （ 如 蛋 糕 或 水 果 ） 上 進 食 。 冷 藏 方 法 ： 若 想 放 入 瓶 子 或 碗 中 ， 那 容 器 必 須 十 分 乾 淨 ， 而 且 須 用 保 鮮 紙 把 蛋 醬 貼 面 蓋 好 。 若 非 如 此 ， 它 的 面 上 便 會 呈 現 膜 衣 。 若 冷 藏 得 法 ， 可 保 存 1-2 天 ， 但 最 好 還 是 當 天 報 銷 ， 新 鮮 為 上 。 簡 單 的 水 果 ， 蛋 糕 ， 加 了 「 乳 香 鮮 蛋 醬 」 ， 即 成 精 緻 美 食 。
資 料 提 供 : 美 國 家 禽 蛋 品 出 口 協 會
Blessed are the pure in heart, for they will see God.
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