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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 想問煮雞扒點煮先"林"D

自由講場今日: 114|主題: 1323861

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想問煮雞扒點煮先"林"D [複製鏈接]

BOSKERMA

男爵府

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好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

1^#

發表於 09-9-7 15:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

琴晚煮完重"鞋"過雞胸

, 唔知係未我焗耐咗呢, 有冇媽咪教路呀?

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BOSKERMA

男爵府

積分: 8901

好媽媽勳章醒目開學勳章畀面勳章

2^#

發表於 09-9-8 12:38 |只看該作者

有冇媽咪教吓我呀? 我冇落生粉"葉"d雞扒, 又冇好似猪扒咁用個刀背打鬆d肉, 唔知關唔關事呢?

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gion

侯爵府

積分: 20735

好媽媽勳章睛靈勳章

3^#

發表於 09-9-8 12:52 |只看該作者

係咪煮得太耐水分流失左？
我都無打鬆d肉架，但未試過好“鞋“。

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chinatea

水晶宮

積分: 59494

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4^#

發表於 09-9-8 13:04 |只看該作者

原帖由 BOSKERMA 於 09-9-7 15:36 發表
琴晚煮完重"鞋"過雞胸 , 唔知係未我焗耐咗呢, 有冇媽咪教路呀?

你試下醃雞扒時比d李派林,豉油,豆粉,如果成塊整就打多隻蛋落去醃.

用油先炸一炸個面等d水份唔好流失再轉細火.如果唔係太厚都唔洗焗太耐架.

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BBSANDY

複式洋房

積分: 466

5^#

發表於 09-9-8 13:06 |只看該作者

你是煎或炸?
先說處理方法:
雪藏雞扒不需解凍,只需用暖水清洗,再用少許鹽略醃片刻(待雞扒內血水流出)清洗瀝乾,用糖,生粉,生抽,胡椒粉/酒,蛋黃醃制.
如煎或炸前可在肉面上搽生粉較易煎及表皮上有一層脆面,先用大火,稍後轉為細火蓋上蓋至熟為止,如想知是否熟用筷子插在厚肉位置,是否有血水出現,知道是否已熟.
希望能幫到你