烹飪搵食

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男爵府

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1#
發表於 09-9-8 18:30 |只看該作者
怎樣挑選無咁苦既苦瓜(形狀/顏色),煮食方法可否令味道無咁苦?


公爵府

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2#
發表於 09-9-8 21:32 |只看該作者
原帖由 chrislpy 於 09-9-8 18:30 發表
怎樣挑選無咁苦既苦瓜(形狀/顏色),煮食方法可否令味道無咁苦?
大釘冇咁苦,通常我買雷公鑿,好味啲,摸落去實淨厚身為佳,切片浸鹽水會冇咁苦,有啲人會就咁用鹽"嗱".


男爵府

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大廚勳章


3#
發表於 09-9-8 22:41 |只看該作者
聽人話, 大隻, 重(水多)無咁苦.

講開浸鹽水會冇咁苦, 曾幾何時我睇書, 又話浸鹽水, 咁咪叫工人跟住黎做.... 嘩.. 咁就"來"野, 唔知做乜鬼, 佢整到D苦瓜變成咸魚咁咸... 唔知係多得本書, 定係多得個工人唔少....

以後我都唔會浸鹽水, 話明係苦瓜, 梗係苦架啦... 唔苦唔好食... 食得咸如抵得渴!

原帖由 AnnaFlower 於 09-9-8 21:32 發表
大釘冇咁苦,通常我買雷公鑿,好味啲,摸落去實淨厚身為佳,切片浸鹽水會冇咁苦,有啲人會就咁用鹽"嗱".


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4#
發表於 09-9-9 11:00 |只看該作者
原帖由 SEricsson 於 09-9-8 22:41 發表
聽人話, 大隻, 重(水多)無咁苦.

講開浸鹽水會冇咁苦, 曾幾何時我睇書, 又話浸鹽水, 咁咪叫工人跟住黎做.... 嘩.. 咁就"來"野, 唔知做乜鬼, 佢整到D苦瓜變成咸魚咁咸... 唔知係多得本書, 定係多得個工人唔少....

...
佢放太多鹽,變咗醃苦瓜!


大宅

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5#
發表於 09-9-9 16:46 |只看該作者
原帖由 AnnaFlower 於 09-9-8 21:32 發表
大釘冇咁苦,通常我買雷公鑿,好味啲,摸落去實淨厚身為佳,切片浸鹽水會冇咁苦,有啲人會就咁用鹽"嗱".


YES, 我都係咁架.
以上純粹個人意見, 如有得罪, 多多包涵!

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