烹飪搵食

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別墅

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發表於 05-1-28 22:10 |顯示全部帖子

醉雞.肉爽酒香

炮製醉雞,宜選肥美黃油雞,浸雞時間的掌握是關鍵所在,如兩斤重的雞,應煮沸上湯,熄火後全雞浸透30分鐘。

若要雞肉爽嫩,應用冰加凍水過冰河,至雞內腔全凍。醃味宜選紹興加飯酒,再加少許玫瑰露,醃足一晚才夠入味。
Blessed are the pure in heart, for they will see God.

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