烹飪搵食今日: 8|主題: 138976

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

查看: 1867 | 回覆: 3

年糕食譜

Cyrusmum

子爵府

積分: 10596

發表於 05-1-29 10:22 |顯示全部帖子

年糕食譜

我想要普通年糕, 唔要椰汁, 請問有冇食譜呀?

私人傳訊

Cyrusmum

子爵府

積分: 10596

發表於 05-1-31 17:34 |顯示全部帖子

Re: 年糕食譜

私人傳訊

Miu_Miu

大宅

積分: 2411

發表於 05-2-1 00:19 |顯示全部帖子

Re: 年糕食譜

普通年糕

材料 : 12 兩片糖
7/2 杯水
1 斤糯米粉
2 兩粘米粉
紅棗及杏仁適量

做法 : (1) 清水三杯半，加入糖煮溶，用篩過濾，冷卻
留用。
(2) 糯米粉，粘米粉拌勻，篩入深湯碗肉，片糖
水分數次，慢慢加入混合粉肉，快速拌成軟
粉漿．
(3) 糕盤抹上一層油，倒入粉漿，隔水大火蒸一
個半小時，取出，放上紅棗及杏仁裝飾，隔
一夜後便可切片蘸蛋漿慢火煎香進食。

備註 : (1) 蒸糕如半途水份不夠，一定要加入滾水，蒸
好的年糕表面色澤才均勻。
(2) 卻知年糕是否已熟，可月竹籤刺入年糕中央，
竹籤如無粉漿沾上，即表示年糕已熟。