烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 138975

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發表於 05-2-14 18:30 |只看該作者

茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

近期去茶餐廳食沙爹牛肉麵, D沙爹牛肉愈來愈唔好食, 所以想自己試下整呢食,

多謝指教

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發表於 05-2-15 00:16 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

我就咁整既(係一個網友教我的)

肥牛　　半磅
豉油，糖，salt　　適量
豆粉　約三茶匙（個汁杰唔杰就睇落幾多，同埋ｄ牛肉會滑ｄ）
沙爹醬　　　約一湯匙
水　　　　　浸過肥牛面，呢ｄ將會係炒完既汁

以上撈埋一齊，整好放係雪櫃醃一晚，第二日落鑊炒熟便可

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發表於 05-2-15 15:33 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

thanks for your help la

牛肉用salt醃, 會唔會對牛肉不太好????
用什麼沙爹醬好呀

妳的仔女真幸福, 有個識煮嘢食的媽媽

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4^#

發表於 05-2-16 02:13 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

其實都好彈性的,你可以用蠔油的醃，沙爹醬方面，李錦記有ｄ係一樽樽的，另外有一隻紅色蓋的，但唔好用沙茶醬，唔係就變左沙茶牛肉

識少少啦，但懶呀，通常我大女煮多，佢比我喜愛煮野食

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911

複式洋房

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發表於 05-2-16 02:35 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

thk you, will try your method

Sindy 寫道:

肥牛　　半磅
豉油，糖，salt　　適量
豆粉　約三茶匙（個汁杰唔杰就睇落幾多，同埋ｄ牛肉會滑ｄ）
沙爹醬　　　約一湯匙
水　　　　　浸過肥牛面，呢ｄ將會係炒完既汁

以上撈埋一齊，整好放係雪櫃醃一晚，第二日落鑊炒熟便可

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ckkwkl

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發表於 05-2-22 00:28 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

thanks sindy

very yummy. my daughters like it very much - eat till "lam lam tongue". they even asked for more after finishing the whole dish, they know that there's still 1/2 portion in fridge not cook yet.

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mango22

男爵府

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發表於 05-2-22 00:40 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

材料: 牛柳(1-2人份量) 10元
牛柳醃料: 水(1湯匙), 生抽(1湯匙), 糖(1茶匙), 生粉(1茶匙)
獻汁: 沙茶醬(1湯匙), 水(5湯匙), 生抽(1茶匙),生粉(1茶匙),糖及麻油(各1茶匙)
做法: 牛柳切片,醃半小時; 燒熱油(2湯匙),放牛柳爆至5成熟,再加獻汁炒熟. 加上出前一丁,完成.
Remarks:-
要用韓江牌沙茶醬, 一般雜貨舖有售.

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發表於 05-2-23 18:19 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

but 我炒完後, 試食, 發現牛肉"好un"
what can I do ar
taste is very good ar

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發表於 05-2-23 18:46 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

casper77 寫道:
but 我炒完後, 試食, 發現牛肉"好un"
what can I do ar
taste is very good ar

栗粉�生粉水夠應該唔會un的，牛肉係咪用肥牛??有無浸一晚???

做齊的話，我都唔知呀

ckkwkl,
仲可以變成沙爹牛肉粉絲煲添呀，不過我整得好肉酸，浸透左粉絲加埋一齊，落多ｄ水煮

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發表於 05-2-23 19:03 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

not肥牛ar, and 浸了一晚,
maybe I cut it too thick, will it be problem>?
i think around 2-3mm thick

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@@Big Eyes Family Photos Site@@

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發表於 05-2-23 20:40 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

我用肥牛，效果幾好呀

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HaydenMaMa

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發表於 05-2-23 21:26 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

Sindy 寫道:
我用肥牛，效果幾好呀

let me try try sin.....

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ckkwkl

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發表於 05-2-24 01:00 |只看該作者

Re: 茶餐廳的沙爹牛肉點整ga????

i use 肥牛, very "lam" and tasty.

sindy
yes, i will try 沙爹牛肉粉絲煲, but i don't have 粉絲 at home. will buy when go shopping to supermarket this saturday. don't cook 粉絲 too long, put the 浸透左粉絲 in pot and cover lid, then switch off fire. let it stand for about 2-3 minutes.

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