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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 紅豆沙點先會起沙

烹飪搵食今日: 24|主題: 138976

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紅豆沙點先會起沙

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畀面勳章

發表於 09-12-11 14:37 |顯示全部帖子

我煲左2次都失敗,2次我都用水浸,並放在雪櫃內浸左一晚tim , 但都係唔起沙! 有冇人教我呀! 請指教,謝謝!

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畀面勳章

發表於 09-12-11 15:18 |顯示全部帖子

我都想知.

原帖由 迪士尼 於 09-12-11 14:37 發表
我煲左2次都失敗,2次我都用水浸,並放在雪櫃內浸左一晚tim , 但都係唔起沙! 有冇人教我呀! 請指教,謝謝!

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畀面勳章

發表於 09-12-11 17:24 |顯示全部帖子

會唔會關係在於豆既種類問題呢

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發表於 09-12-11 17:39 |顯示全部帖子

你買d靚紅豆, 例如津白紅豆,你有沒有放一些尖米落去堡,

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發表於 09-12-11 22:24 |顯示全部帖子

原帖由 迪士尼 於 09-12-11 14:37 發表
我煲左2次都失敗,2次我都用水浸,並放在雪櫃內浸左一晚tim , 但都係唔起沙! 有冇人教我呀! 請指教,謝謝!

要等豆淋後拿起,用匙羹壓爛再放回煲內慢火煲

及加些粘米口感會更好

唵嘛呢叭咪吽

ॐ मणि पद्मे हूँ
ༀ་མ་ཎི་པད་མེ་ཧཱུྃ

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大廚勳章

發表於 09-12-14 13:25 |顯示全部帖子

try 浸水1晚... 撈起擎乾少少....再放入冰櫃結冰......第2晚水滾囉去煲 ....勁快爆花....再滾滾...差不多再落埋糖即可...

忘記了寫... 記得唔好太細火... 要滾得大d ,

[ 本帖最後由 seaheart88 於 09-12-14 13:26 編輯 ]

喇麼撻沙啪卡挖多
阿喇克多沈瑪沈潑躂沙

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發表於 09-12-14 13:52 |顯示全部帖子

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醒目開學勳章

發表於 09-12-14 16:35 |顯示全部帖子

我用高速煲先煲佢8分鐘, 排完氣後, 轉用普通煲, 再煲多約25分鐘, 真係好掂的, 試下啦.

用高速煲就唔駛煩浸豆呢個問題了, 想幾時食就幾時整.

我用了綠豆, 果皮, 臭草, 米(小許), 全部凍水落.

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畀面勳章

發表於 09-12-14 17:10 |顯示全部帖子

粘米要下幾多呀? 紅豆結冰再放入滾水呀? 等我試下先!

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大廚勳章

發表於 09-12-15 00:32 |顯示全部帖子

原帖由 迪士尼 於 09-12-14 17:10 發表
粘米要下幾多呀? 紅豆結冰再放入滾水呀? 等我試下先!

我呢個結冰既原理... 其實係令豆浸水後結冰加熱...咁就逼爆佢, 咁就會起沙... 好耐之前睇 "開心大發現" 教的...

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發表於 10-1-10 18:28 |顯示全部帖子

加米或雪到變冰,再滾水落紅豆,我試過..唔得,起唔到沙,

另想問..要否全程用大火煲呢

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發表於 10-1-10 19:42 |顯示全部帖子

其實我無浸, 只要係新豆就咁煲都好快淋+ 起沙... 超市既豆都唔夠雜貨舖的好...

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發表於 10-1-10 20:48 |顯示全部帖子

筲箕灣東大街有一間糧食舖專賣靚豆,貴少少.放在門口賣,在街中段,我朋友做糧油批發,話正天津紅豆來價都要8-9元一斤.其實D豆靚實起沙.有D曳豆唔起沙兼煲唔淋添!所以你地要學識買靚嘢.

玩具萬歲!

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發表於 10-1-11 10:53 |顯示全部帖子

我都係 ... 係東大街果間買紅豆
d豆...話正天津紅豆9元一斤
內有好多沙嫁
我煲都沙沙地就食
一入口...就夾爆d豆...好多沙...

原帖由 fitfish 於 10-1-10 20:48 發表
筲箕灣東大街有一間糧食舖專賣靚豆,貴少少.放在門口賣,在街中段,我朋友做糧油批發,話正天津紅豆來價都要8-9元一斤.其實D豆靚實起沙.有D曳豆唔起沙兼煲唔淋添!所以你地要學識買靚嘢. ...

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發表於 10-1-11 21:21 |顯示全部帖子

yellowmama,其實係我去東大街食印度嘢經過見到係靚豆,我未買過來食,下次去買豆,順便食埋魚蛋,碗仔翅,蘇絲黄焗豬扒飯.hehe!

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+5熱血勳章

發表於 10-1-12 00:43 |顯示全部帖子

係咪機鋪隔離？

原帖由 fitfish 於 10-1-10 20:48 發表
筲箕灣東大街有一間糧食舖專賣靚豆,貴少少.放在門口賣,在街中段,我朋友做糧油批發,話正天津紅豆來價都要8-9元一斤.其實D豆靚實起沙.有D曳豆唔起沙兼煲唔淋添!所以你地要學識買靚嘢. ...

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積分: 14622

發表於 10-1-12 09:49 |顯示全部帖子

係呀

原帖由 ry 於 10-1-12 00:43 發表
係咪機鋪隔離？

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發表於 10-1-12 16:14 |顯示全部帖子

幾時落果皮gar?

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發表於 10-1-12 17:34 |顯示全部帖子

煲淋豆之後熄火蓋好蓋焗10-15mins就會起沙架啦!

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發表於 10-1-12 20:07 |顯示全部帖子

你試下咁丫...我都係問人咋...

用砂鍋煲...落料後一滾水就熄火,焗半小時,再一次開火煮大約半小時,再焗半小時,再開火煮半小時加片糖調味...

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