嬰兒食譜

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大宅

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發表於 11-11-12 23:46 |顯示全部帖子
我都係唔係好識煲粥架?

一時煲到好綿,好靚,

一時煲小朋友食既個d粥仔.

等我都試下用電飯煲煲粥仔先.

好多謝樓主既post!!!


大宅

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發表於 11-11-18 16:33 |顯示全部帖子

一煲靚粥

本帖最後由 patty.chiang 於 11-11-18 16:36 編輯

多年前看韓劇學煲粥,試過之後真係 work 喎,就係落好少好少油 + 鹽一起浸米一個鐘(跟住d水倒左佢),跟住煲出來的粥就會好綿同唔黐底。但如果想再講究點,就用一定要用明火(唔好電磁爐),用新米(大肚米)或者上海米、台灣米等(我都真係有特登去雜貨舖買米黎煲粥比個仔架)。在煲粥的整個過程中,要恆火,火的大小面積與煲底面積相近,這樣煲內的米粒受到谷花而不易下沉黐底,否則,因米粒的沉澱黐底而容易煲焦。如煲粥大煲,便要加以攪撈,但在攪撈時亦要講技巧,一定要向同一方向去攪撈,如攪撈是順時針方向的,往下便要順時針的攪下去,要不然就會變成水還水,渣還渣的稀粥了。
有些人為求香滑的口感,用腐竹先去了表面豆油(先用梳打溶於沸水,再浸入腐竹,這時的熱水變成黃黃綠綠色的,再用清水漂洗乾淨。),然後煮成豆漿般的滾熱湯水,放入與事先煮好的滾熱稀飯一齊去煲。這樣的粥會有好香既豆味,粉嶺素食店雲泉仙館就是加入了豆漿,好好味架﹗
一碗靚粥若時間稍為耐了,而那碗粥這時與碗的內側連著呈掛邊狀的,那便是一碗明火煲的靚粥,若兩者之間呈水環隔著的是甪稀飯加沸水煲的飯仔粥,而粥的表面呈現裂痕,那便是粥底加漿粉煲出來的,倘若整碗粥的米渣下沉而沒有膠狀,稀溜溜的,那是一個沒有經驗的人所煲的(左攪右攪搞出來的),又或者是添放了一些生水再煲成的粥,老人家說這種粥不要喝,因它給攪了風,喝了容易肚痛云,所以如果煲出這樣既粥就唔好比bb食啦。
祝諸位成功啦~~


禁止訪問

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發表於 12-1-16 11:58 |顯示全部帖子
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別墅

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發表於 12-2-7 16:08 |顯示全部帖子
我用電子瓦煲,煲之前啲米浸半個鐘,煲出來啲粥就好綿。


男爵府

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發表於 12-2-12 16:03 |顯示全部帖子
想問下,用一般飯煲得唔得?
BB剛剛開始食系咪凈系椑粥水拒食 厚D 定系薄D噶?
如果落D瘦肉 節瓜系咪都唔可以椑拒食?


洋房

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發表於 12-3-19 13:54 |顯示全部帖子
我呢系用量米杯裝差唔多二分一杯,水系米嘎4倍,浸半個鐘到,跟住用手揸碎d米。將瘦豬肉、白菜或番茄或南瓜或西蘭花或紅蘿蔔(紅蘿蔔要少吃)剁碎,放蛋黃(先嘗試蛋黃,1星期到,冇事先至放埋蛋白,因為蛋白有至敏源),仲有海魚魚肉(用乾淨嘎手揀魚肉)魚肉要等粥差不多好才放落去。


洋房

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發表於 12-3-19 13:56 |顯示全部帖子
水要浸過米黎計算


子爵府

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發表於 12-3-19 19:23 |顯示全部帖子
回覆 JuneAo 的帖子

我都係
≮新既起點√新既人生→新既開始 メ 有個錫自己既老公仔 シ 真係好開心好開心+_+ ≯


別墅

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BB防敏心得分享勳章


發表於 12-3-20 14:40 |顯示全部帖子
我睇我媽咪就系用凍水浸開D米浸一陣(大概20~30分鐘),然後用大火煮半個鐘,然後較翻細火煮一個鐘就差唔多啦~~


禁止訪問

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發表於 12-4-8 16:55 |顯示全部帖子
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珍珠宮

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畀面勳章


發表於 12-4-17 16:18 |顯示全部帖子
chungfion88 發表於 12-2-7 16:08
我用電子瓦煲,煲之前啲米浸半個鐘,煲出來啲粥就好綿。
請問用什麼牌子電子瓦煲


禁止訪問

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發表於 12-4-21 22:29 |顯示全部帖子
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大宅

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發表於 12-4-28 20:29 |顯示全部帖子
獲益良多!


大宅

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發表於 12-5-16 15:05 |顯示全部帖子
JuneAo 發表於 05-4-10 10:01
icoico

"葉"左d肉, 沖水再放粥, 其實對bb真系唔系咁好, 因為bb腎臟未完全發育好, 會做成負荷過重, 影響健 ...
我媽就話用鹽醃左瘦肉先用水沖左佢,這樣可以去左d寒氣.,不過d瘦肉是醃左先切咖.


別墅

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發表於 12-5-26 21:56 |顯示全部帖子
煮過時米同水都要調好,煮過程中要細致先會煮齣好煮底


珍珠宮

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發表於 12-6-6 18:55 |顯示全部帖子
我鐘意用電飯煲煮粥,不過要注意粥滾出來。


珍珠宮

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發表於 12-6-6 18:55 |顯示全部帖子
我鐘意用電飯煲煮粥,不過要注意粥滾出來。


複式洋房

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發表於 12-6-27 20:14 |顯示全部帖子
我係咁整既 : -

1./ 拿一渣米, 洗洗佢.
2./ 將米浸20分鐘.
3./ 倒左d水佢, 跟住用手渣爛佢.

4./ 落多d水, 煲1個鐘.
搞掂!! 希望可以幫到你! ^ ^


洋房

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發表於 12-7-15 22:34 |顯示全部帖子
用瓦煲煲!


別墅

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發表於 12-7-21 01:39 |顯示全部帖子
回覆 Miclint 的帖子

我用燉「中」,唔使睇火,超綿,不過耐d,要兩個鐘

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