烹飪搵食 今日: 1|主題: 138976

原帖由 QE 於 10-4-26 17:06 發表
我因為對酵母敏感, 所以唔可以買街果d麵包食, 咁就想自己做, 唔知你地幫唔幫到我呢?

原帖由 fitfish 於 10-4-26 11:32 PM 發表
我見過有D書教是不用酵母的,例如用提子浸水發酵,取其汁水搓粉,再留起一些麫糰做面種.
不過如你從未做過麪包,我估你都幾難明白.

原帖由 fitfish 於 10-4-26 23:32 發表
我見過有D書教是不用酵母的,例如用提子浸水發酵,取其汁水搓粉,再留起一些麫糰做面種.
不過如你從未做過麪包,我估你都幾難明白.

原帖由 QE 於 10-4-27 03:14 PM 發表
我嘅驗血report話係烘焙酵母同啤酒酵母。咁同天然酵母又有咩唔同呢??????

原帖由 召藥師 於 10-4-27 15:34 發表


咁妳可以自己整提子酵母、提子乾酵母、蘋果酵母等，如果依d酵母妳試左都敏感，就真係差不多乜都唔得囉。

http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm

用天然酵母整包，發酵時間較長及難控制，如果控制得唔好，好多時 ...