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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請問豆腐食譜

烹飪搵食今日: 19|主題: 138979

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請問豆腐食譜

honeybabybee

別墅

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發表於 05-4-29 00:22 |顯示全部帖子

請問豆腐食譜

如題thank

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白綿綿

別墅

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發表於 05-4-29 00:31 |顯示全部帖子

Re: 請問豆腐食譜

麻婆豆腐

材料
布包豆腐 - 2磚
豆豉 - 6粒
免治牛肉 - 2兩
清雞湯 - 1罐

調味料
辣椒粒 - 2湯匙
花椒粉 - 1/3湯匙
蒜茸、薑粒及豆瓣醬 - 各少許

做法
(1)把上湯煲滾，將已切件的豆腐放入已滾的上湯浸廿分鐘，然後把豆腐撈起。
(2)加熱油鑊爆香薑粒、蒜茸，放入調味料，加一殼上湯煮勻。
(3)調校至細火，落豆腐同煮，最後加肉碎，上碟後撒上花椒粉即成。

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白綿綿

別墅

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發表於 05-4-29 00:44 |顯示全部帖子

Re: 請問豆腐食譜

蠔汁黃金豆腐

材料
豆腐 - 2件
鹽 - 1/2茶匙
雞蛋 - 2隻
蔥絲 - 少許(裝飾用)

芡汁
粟粉 - 1茶匙
糖 - 2茶匙
蠔油 - 2湯匙
水 - 125毫升

做法
(1)豆腐瀝乾及切片用鹽醃15分鐘，瀝乾。
(2)雞蛋打勻將豆腐沾上蛋汁，放入熱油炸至金黃熟透，瀝乾後上碟。
(3)燒熱1湯匙油，下芡汁煮至熱透，淋於豆腐上，飾以蔥絲。

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白綿綿

別墅

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發表於 05-4-29 00:53 |顯示全部帖子

Re: 請問豆腐食譜

豉香肉鬆蒸豆腐

材料
豆腐 - 350克
免治豬肉 - 3兩
冬菇 - 2隻
蔥粒、紅辣椒 - 少許(裝飾用)

醃料
蒜蓉豆豉醬 - 1湯匙
水 - 1湯匙
粟粉 - 1茶匙
糖 - 1/2茶匙

調味料
蒸魚豉油 - 1湯匙
麻油 - 1茶匙

做法
(1)冬菇浸軟搾乾切粒與免治豬肉及醃料拌勻。
(2)豆腐瀝乾及切厚片放在碟上，免治豬肉排好在豆腐上，用大火蒸10分鐘至熟。
(3)倒去多餘水份，淋上調味料，灑上蔥粒及紅辣椒粒。

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白綿綿

別墅

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發表於 05-4-29 01:01 |顯示全部帖子

Re: 請問豆腐食譜

鮮蝦豆腐鍋

材料
中蝦蝦仁 - 6兩
炸豆腐 - 3塊(200 克)
生菜 - 5兩
水 - 2杯

調味料
雞粉 - 1茶匙
鹽 - 1/2茶匙
糖 - 1/2茶匙

做法
(1)蝦仁去腸及抹乾，炸豆腐切塊，生菜切絲。
(2)將水煮沸，加入調味料、中蝦及炸豆腐煮5分鐘。
(3)下生菜再煮1-2分鐘。

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白綿綿

別墅

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發表於 05-4-29 01:15 |顯示全部帖子

Re: 請問豆腐食譜

蕃茄豆腐炒肉粒

材料
蕃茄 - 2個
實豆腐 - 1件
瘦肉 - 4兩
薑 - 1片

醃料
生粉 - 1/2茶匙
生抽 - 1茶匙
糖 - 1/2茶匙
胡椒粉 - 少許

調味料
茄醬 - 1湯匙
糖 - 1湯
生抽 - 1湯匙
酒 - 1茶匙
鹽 - 1/2茶匙
水 - 2/3杯

做法
(1)蕃茄切粒，豆腐抹乾切粒，瘦肉切粒後醃20分鐘。
(2)燒熱油，落豬肉炒透，加番茄、豆腐，大火炒勻，落調味料，煮滾，再以粟粉水埋獻即成。

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littlepaco

男爵府

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發表於 05-4-30 05:59 |顯示全部帖子

Re: 請問豆腐食譜

呢款我同仔都好鍾意食架....試試

[size=small]豆腐雞粒蝦仁
豆腐一磚(切粒)
蝦仁 10隻(切粒)
雞脾肉 2件(切粒)

1.豆腐隔水蒸熱4分鐘後,倒出水份;
2.蝦肉粒落少許糊椒粉,雞肉粒落鹽,糖,生抽各少許,醃約半小時;
3.穫不用加油,加300ml熱水,加雞粉2湯匙,攪勻後,放雞粒,煮至8成熟,再落蝦肉粒,煮至變色後,可豆腐粒,加生粉水埋獻,再加一隻蛋攪勻煮煲,即成!!

p.s.希望你睇得明la