自由講場

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男爵府

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發表於 10-5-26 16:55 |顯示全部帖子
雞粉有冇味X呢? 咁用SALT會唔會好D?


珍珠宮

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發表於 10-5-26 16:58 |顯示全部帖子
雞粉是味精

廣告是取巧的


大宅

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發表於 10-5-26 16:59 |顯示全部帖子
鷄粉有鮮味,鹽只有鹹味.


男爵府

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發表於 10-5-26 17:03 |顯示全部帖子
用雞粉做鮮味,不如用大地魚粉啦~又天然又好味,做湯做雲吞,好好味~架~

。。。。。。。。。。。


珍珠宮

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發表於 10-5-26 17:06 |顯示全部帖子
原帖由 ∼星子∼ 於 10-5-26 17:03 發表
用雞粉做鮮味,不如用大地魚粉啦~又天然又好味,做湯做雲吞,好好味~架~
邊度買,係咪天然先?!


公爵府

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發表於 10-5-26 17:08 |顯示全部帖子
雞粉即係味精!!!
你睇下個罐有寫「增味劑」!


子爵府

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發表於 10-5-26 17:14 |顯示全部帖子
係呀!雞粉即係味精!


侯爵府

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發表於 10-5-26 17:18 |顯示全部帖子
雞粉肯定係味精!!


伯爵府

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發表於 10-5-26 17:19 |顯示全部帖子
家樂牌綠色packing嗰隻無味精
寫明MSG free (有E635)

增味劑唔等於味精(MSG = E621)
但味精係增味劑

[ 本帖最後由 kerkermui 於 10-5-26 17:34 編輯 ]


大宅

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發表於 10-5-26 17:23 |顯示全部帖子
咁請問大地魚粉可以當雞粉"奄"野嗎?THANKS

原帖由 ∼星子∼ 於 10-5-26 17:03 發表
用雞粉做鮮味,不如用大地魚粉啦~又天然又好味,做湯做雲吞,好好味~架~


瑪瑙宮

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發表於 10-5-26 17:25 |顯示全部帖子
原帖由 ∼星子∼ 於 10-5-26 17:03 發表
用雞粉做鮮味,不如用大地魚粉啦~又天然又好味,做湯做雲吞,好好味~架~




腥唔腥架 ? 同埋邊度可以買到 ? 同雞粉用法一樣?


男爵府

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發表於 10-5-26 17:50 |顯示全部帖子
大地魚粉係用大地魚磨粉,你話天唔天然呢??
自己都可以整,不過我自己方便去d買花膠海味店一定有$20-30一樽~有排用~!!
我老公以前係漁民,我奶奶佢地依家好多時整粉麵,包雲吞醃肉時加入去,炒菜都可以落架~d味鮮好多~!!
佢地當雞粉咁用~!!!
。。。。。。。。。。。


珍珠宮

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發表於 10-5-26 17:55 |顯示全部帖子
聽落唔錯喎,最弊唔知e+ d商人會唔會落左味精/防腐劑果d呢!你知e+ d人幾無良架啦!
原帖由 ∼星子∼ 於 10-5-26 17:50 發表
大地魚粉係用大地魚磨粉,你話天唔天然呢??
自己都可以整,不過我自己方便去d買花膠海味店一定有$20-30一樽~有排用~!!
我老公以前係漁民,我奶奶佢地依家好多時整粉麵,包雲吞醃肉時加入去,炒菜都可以落架~d味鮮好多~!!
佢地當雞粉咁用~!!! ...


大宅

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發表於 10-5-26 17:55 |顯示全部帖子
明白晒, 即係可以"奄"野啦~
原帖由 ∼星子∼ 於 10-5-26 17:50 發表
大地魚粉係用大地魚磨粉,你話天唔天然呢??
自己都可以整,不過我自己方便去d買花膠海味店一定有$20-30一樽~有排用~!!
我老公以前係漁民,我奶奶佢地依家好多時整粉麵,包雲吞醃肉時加入去,炒菜都可以落架~d味鮮好多~!!
佢地當雞粉咁用~!!! ...


珍珠宮

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發表於 10-5-26 17:57 |顯示全部帖子
原帖由 rilley 於 10-5-26 17:18 發表
雞粉肯定係味精!!
以前個死工人日日煮送都落雞粉,我話佢,佢仲死撐話雞粉唔係味精!


版主

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發表於 10-5-26 18:02 |顯示全部帖子
我反為驚雞粉,一諗起雞,就聯想到禽流感,都唔知雞粉係點樣"攪"出來! 所以從來不用.
生離死別, 並不可怕, 可怕的是自私的靈魂


公爵府

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發表於 10-5-26 18:20 |顯示全部帖子
原帖由 ∼星子∼ 於 10-5-26 17:50 發表
大地魚粉係用大地魚磨粉,你話天唔天然呢??
自己都可以整,不過我自己方便去d買花膠海味店一定有$20-30一樽~有排用~!!
我老公以前係漁民,我奶奶佢地依家好多時整粉麵,包雲吞醃肉時加入去,炒菜都可以落架~d味鮮好多~!!
佢地當雞粉咁用~!!! ...


咁腥唔腥架!(我好怕腥,魚都好小食)
順順利利 大吉大利       


大宅

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發表於 10-5-26 20:13 |顯示全部帖子
雞粉和味精,兩者分別之處在於雞粉屬於高湯調味粉,而味精,則屬於化學增味劑

兩者成份差別非常大,根本不一樣,而且要知道,加入雞粉是要「調味」,而加入味精,則是要為食物「增添風味」。

雞粉,是撮取自鮮雞精華而製成出來。以雞肉、雞脂(雞油)等組合而成。原理有點似雞精,但雞精是水狀的,而雞粉則是粉狀。

味精,學名為氨酸納,主要成份是谷氨酸、醣類。萃取物為澱粉、醣類,以取用製造過程中不要的碎雜物,經混合分解後製造成結晶狀物體,這就成為了味精。

不當使用味精,會出現口舌乾燥、嘴唇發麻、頭痛暈眩、噁心、心跳加速、頸部熱麻等症狀,這就是所謂的「中華餐飲症候群」。

所以,雞粉並不是味精

至於用鹽、雞粉抑或用大地魚粉烹調食物,各有各喜好。只要不是用味精就好了。


象牙宮

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發表於 10-5-26 20:18 |顯示全部帖子
味精,雞粉,鹽。。。落得多始終對人體唔好,但係唔落又唔好味,鹽只係得咸味,但係雞粉同味精係會帶出食物既鮮味,所以落少少無妨。


翡翠宮

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發表於 10-5-26 20:22 |顯示全部帖子
我一向都唔鍾意落雞粉,就算佢係無味精都好,點都係加工合成,我都係鍾意天然D!

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