鹽與糖不只是調味料，還有其他妙用。 「糖」與「鹽」這兩樣廚房中必備的物品，除了用來調味外，運用得當可以縮短食材處理的時間、料理煮出來也會更好吃！
糖的妙用
♥泡乾香菇時，先灑上1撮砂糖再倒入熱開水，只需5分鐘即可迅速變軟。
♥汆燙菠菜時，加1撮砂糖就能去除澀味，顏色也會變鮮豔。
♥將南瓜切成適當大小，均勻灑上砂糖後靜置3小時，就能煮出鬆綿的南瓜。
♥料理時沾上油汙的手，用1小撮砂糖搓揉，再用水沖洗就清潔溜溜。
鹽的運用
♥欲除去葡萄柚皮上的蠟，灑一些鹽用手搓揉後沖水即可。
♥煮紅豆湯，加完糖後可另外加少許的鹽，吃起來會更甜，因為鹽會使加糖的紅豆湯產生味道對比的效果。
♥茄子切好立即泡鹽水，待水變黑後撈起沖洗，能防止茄子內含的多酚引起變色。
♥烹調魚料理常會沾染魚腥味，沾1撮鹽搓揉雙手，再用水沖洗，就可以去除魚腥味。
♥烹調時，鍋中下油後，先加少許鹽再放入食材，油就不會亂噴濺。
♥把鹽灑在蒟蒻上，用手搓揉可以去除蒟蒻的澀味。用擀麵棍輕敲排出水分，再把鹽分洗掉，可以提高咬勁。
♥炒綠色蔬菜前，先在油中加1撮鹽，再放入蔬菜快炒，就能炒出菜色鮮綠的蔬菜。
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＝＝紫電青雙劍＝＝＝》》》
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