烹飪搵食

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大宅

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發表於 05-7-4 16:17 |顯示全部帖子

請問各位有無人識得整元朗B仔涼粉

請問各位有無人識得整元朗B仔涼粉


大宅

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發表於 05-7-6 23:30 |顯示全部帖子

Re: 請問各位有無人識得整元朗B仔涼粉

[img align=right]http://yl.com.hk/b/main-04-chi.jpg[/img]















鹵水雞翼尖。以花椒、八角、蠔油、老抽及麻油等製成,等汁料煮滾便放入雞翼尖,然後熄火,浸泡數小時,這樣雞翼尖和鳳爪不但不會過腍,還會色澤黑亮,非常入味。



自 : 【元朗網站 】>>>這款雞翼尖看來沒甚麼特別,不過品質控制才是功夫所在,要做到【骨淋入味肉唔爛】,就靠佳記甜品的秘製方法。所以不要奇怪咁多人食。


鹵水汁材料:
水、生抽(比例約5:1)
老抽, 花椒,八角, 草果, 片糖少少, 鹽(自已較味)
薑, 蒜粒,蔥頭

 
做法:
1. 將雞翼尖飛薑水,
2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可



大宅

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發表於 05-7-7 21:38 |顯示全部帖子

Re: 請問各位有無人識得整元朗B仔涼粉

好開心呀!等我星期六試


大宅

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發表於 05-7-7 23:34 |顯示全部帖子

Re: 請問各位有無人識得整元朗B仔涼粉

[quote]
DICK9999DICK 寫道:
好開心呀!等我星期六試


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