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海南雞

rainstarwater

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發表於 05-7-5 21:54 |顯示全部帖子

海南雞

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SmileHappy

別墅

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發表於 05-7-5 23:21 |顯示全部帖子

Re: 海南雞

海南雞飯

材料：雞、糯米。

調味：薑、香茅、芫茜、白胡椒、蔥。

醬汁有三種：
1. 薑蓉加沙薑粉加油加盬。
2. 辣椒加茄汁加糖攪碎。
3. 黑醬油....東南亞商店有得賣。

製法：
1. 隔夜用薑、香茅、芫茜、白胡椒、蔥、加水、加熱、加大量鹽，灘凍。
2. 用清水加熱，放入雞.加熱一分鐘，熄火45分鐘(九隻雞計) 。
3. 用冰水冷凍己熟的雞。
4. 放入格夜有味水內浸90分鐘即可。
5. 飯是用大米三份對一份糯米。
6. 用雞油炒香薑蒜蓉，加香茅和香葉、雞湯、盬即成。