烹飪搵食

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禁止訪問

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發表於 05-7-5 21:54 |顯示全部帖子

海南雞

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別墅

積分: 849


發表於 05-7-5 23:21 |顯示全部帖子

Re: 海南雞

海南雞飯


材料: 雞、糯米。

調味: 薑、香茅、芫茜、白胡椒、蔥。



醬汁有三種:
1. 薑蓉加沙薑粉加油加盬。
2. 辣椒加茄汁加糖攪碎。
3. 黑醬油....東南亞商店有得賣。



製法:
1. 隔夜用薑、香茅、芫茜、白胡椒、蔥、加水、加熱、加大量鹽,灘凍。
2. 用清水加熱,放入雞.加熱一分鐘,熄火45分鐘(九隻雞計) 。
3. 用冰水冷凍己熟的雞。
4. 放入格夜有味水內浸90分鐘即可。
5. 飯是用大米三份對一份糯米。
6. 用雞油炒香薑蒜蓉,加香茅和香葉、雞湯、盬即成。


大宅

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發表於 05-7-5 23:26 |顯示全部帖子

Re: 海南雞

pls click :

譚詠麟秘製海南雞飯

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