烹飪搵食

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大宅

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發表於 05-7-6 16:41 |顯示全部帖子

點樣整好味的番茄

如題


大宅

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發表於 05-7-6 22:25 |顯示全部帖子

Re: 點樣整好味的番茄

番茄食譜
http://www.cc.chu.edu.tw/~u8817066/fun.files/%AD%B9%C3%D0.htm


番茄湯配芝士麵包粒
http://www.singpao.com/20041201/feature/643573.html

XO醬釀入番茄
http://home.lkk.com/tw/xosauce_recipe3.asp

番茄肉粒炆蛋
http://www.foodno1.com/happaykitchen/homedish/html/tomatomeategg.htm


蕃茄塞肉
http://www.ntut.edu.tw/~s7332314/tomato1.html


大宅

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發表於 05-7-6 22:33 |顯示全部帖子

Re: 點樣整好味的番茄

番茄松子盒
材料: 番茄6個、青紅綠色的青椒各半隻、有機青菜或豆角、松子1湯匙、麵豉醬、冷壓油、檸汁或醋、蜜糖各少許。
做法: 1. 把番茄頂(約1/4)切去,將番茄籽及內心挖出;2. 將青紅綠椒切碎成細粒,青菜切碎;3. 隨口味將麵豉醬、油、檸汁及蜜糖各少許拌勻成醬汁,然後與雜菜拌勻(可留起少許醬汁淋番茄面);4. 將雜菜釀入番茄盒中,在頂加上松子及少許醬汁。




[img align=right]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe05-E01_small.jpg[/img]
加州茄杯
材料:(6杯)
番茄3個, 牛油果1個, 檸檬汁1湯匙
蟹子3湯匙, 雞蛋1隻, 酸乳酪10安士, 忌廉芝士10安士
 
做法:
1. 先把牛油果、檸檬汁、忌廉芝士和酸乳酪放攪拌機攪碎成茸備用。
2. 番茄頭去掉,茄中間開始界成三角波浪,至完全分開兩邊,中心挖空少許。
3. 釀入牛油果茸。蛋烚熟後切成薄片,放牛油果茸上,頂放蟹子即成。

小貼士:
1. 牛油果中加入酸乳酪更香滑。
2. 檸檬汁可令牛油果的色澤不變。

食譜來源:2005年3月23日蘋果日報 (徐蒝野家菜主理徐蒝)




蕃茄豆腐
材料:
蕃茄1個, 豆腐1盒, 蔥花2大匙

調味料:
鹽1小匙, 糖1小匙, 生粉少許  

作法:
1. 豆腐切塊、蕃茄切小塊。
2. 大碗加油1大匙、蔥花1大匙,以強微波加熱2分鐘,加入蕃茄、豆腐、鹽和糖,以強微波加熱2分鐘;
3. 趁熱以生粉水勾芡,取出灑上蔥花即可。




[img align=right]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe05-E07_small.jpg[/img]
蠍蠍食譜-蕃茄盒
材料:(1-2人份)
蓄茄2個, 蘑菰2個, 洋蔥1/5個, 免治雞肉適量, 芝士片一片

調味料:
黑椒少許, 生抽1茶匙, 糖1茶匙

做法:
1. 蕃茄橫切,一開二,挖空;
2. 蘑菰、洋蔥切碎,火腿切粒備用;
3. 雞肉與(2)以調味料用醃;
4. 焗爐預熱約170度;
5. 把(3)釀入蕃茄中,面層蓋上芝士,入爐焗約20分鐘即成。




鮮茄雞胸天使麵
材料 :
雞胸1件, 天使麵250克, 茄蓉200毫升
蒜頭4粒, 芫茜2棵,

醃料:
鹽半茶匙, 胡椒粉少許,橄欖油少許,

調味料 : 鹽少許

做法 :
將雞胸洗淨,抹乾,以醃料拌勻,醃半小時。
將蒜頭切片,蕃茄切粒,芫茜切碎。
用鹽油水將天使麵烚2至3分鐘後撈起,過冷河,隔水備用。
將鑊燒熱,加入橄欖油,然後將雞胸煎至金黃色,再加入蒜片、茄蓉、蕃茄粒及芫茜碎一同煮熟。
最後將天使麵回鑊,加入調味料同炒勻便成




羅宋湯
材料:
牛肉1磅,蕃茄罐頭1罐,薯仔2個,蕃茄2個,熟粟米粒適量,西芹半夥,紅蘿白1條,黃牙白半夥,黑椒少許,水4.5杯,鹽

做法:
1)先將牛肉洗淨砌粒,及所有疏菜洗淨砌成塊
2)水煲滾後加入所有疏菜塊,10分鐘後再加入牛肉粒及蕃茄罐頭
3)煲至所有疏菜變軟(即約40分鐘後)加入黑椒及鹽(多少由個人喜歡而加)便可

注意:
羅宋湯與通粉同煮(加少許鹽),亦是另一味美食


大宅

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發表於 05-7-6 22:58 |顯示全部帖子

Re: 點樣整好味的番茄

野米番茄飯

材料:牛番茄1粒、野米80克、起士絲40克、枸杞10克、葡萄乾20克、青豆仁10克。

高湯:鹽1/8茶匙、糖1/4茶匙、雞高湯200cc。

做法:
1. 將野米、枸杞、葡萄乾用電鍋蒸約40分鐘至熟。
2. 牛番茄去皮、挖空,並將蒸熟的野米、枸杞、葡萄乾填入。
3. 在番茄表層灑上起士絲,再以小火烤5到8分鐘。
4. 將製作高湯的所有材料混合均勻,再加入青豆,並用調理機打成汁之後過濾,
煮熟之後勾芡,淋在烤好的番茄上即可。


茄海鮮湯

材料:蝦幾隻、蜆幾隻、大豆苗1朵、紅甜椒120克、黃甜椒120克、番茄300克、春捲皮適量。

番茄湯:番茄汁120cc、雞高湯120cc、鹽適量、糖適量。

做法:
1.番茄去皮打成果汁調味做成湯底。
2.將所有海鮮料燙熟備用。
3.將海鮮料與番茄湯同時煮滾即可食用。



番茄雞翼球

材料: 中段雞翼 六至八隻
番茄 2個, 乾蔥 一個(切片),洋芫茜少許

醃料:
鮮薑汁半茶匙, 生粉一茶匙, 生抽豉油兩茶匙

調味料:
茄汁一又二分一湯匙, 鹽三分一茶匙, 糖一茶匙
清水半杯

獻汁:
製法: 1. 洗凈番茄, 去籽, 切粗粒, 待用.

2. 洗凈雞翼, 抹乾, 去骨, 加入醃料拌勻, 飛水後瀝乾.
3. 燒熱約一湯匙油, 爆香乾蔥片, 放入番茄略炒, 注入
調味料及雞翼球, 燴煮片刻至材料熟, 即可上碟供食.


芝士蔬菜焗盆

材 料 :
2 隻雞蛋, 25 克牛油, 225 克番茄, 225 克西蘭花
300 毫升牛奶, 4 片粗麥麵包, 1 湯匙芝士碎(Parmeasan Cheese)
100 克意大利芝士(Mozzarella Cheese)
鹽及胡椒粉各適量

做 法 :
(1) 西蘭花洗淨切件;番茄洗淨去皮切粒;意大
利芝士磨碎;麵包去邊及切粒;將牛油煮溶。
(2) 焗爐預先開至 190 度 (375oF/煤氣5)。
(3) 用加了少許鹽的滾水煮西蘭花約五分鐘後盛
起。
(4) 將一半的麵包放在一個深的耐熱盆內,然後
澆下一半的牛油,一層一層的放一半番茄,
一半意大利芝士和一半西蘭花,跟著重覆依
次序把另一半的材料逐層放置。
(5) 雞蛋與牛奶打勻,加入調味料,倒進焗盆內,
灑上芝士碎,放入焗爐內焗四十至四十五分
鐘直至變金黃色。




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發表於 05-7-7 08:45 |顯示全部帖子

Re: 點樣整好味的番茄

我會將蕃茄去皮,切蓉+糖煮15min,3隻蛋+小雞粉+dd醋
炒至8成熟,
再將蕃茄放係蛋面,食得
係就係麻煩d,但家人鍾意食


公爵府

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發表於 05-7-7 09:56 |顯示全部帖子

Re: 點樣整好味的番茄


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