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我唔識整焗薯

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G5


別墅

積分: 703


發表於 05-7-12 15:22 |顯示全部帖子

我唔識整焗薯

我昨日試了焗薯，但失敗了。。。
我先將薯仔用水煮熟，再用石紙包住，再切開少少加入咸牛肉，但問題係，個薯仔不夠熟，切開時只有一條線，不像外面吃的可以有個大洞放野。所以我又整第二個，熟透了，但都係不能輾開一個洞，我又整第三個，干脆切成一片片，上面放料算了，但我真係好想學外面吃的，有個石紙包住，裡面放好多料，有無人教下我？
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Miu_Miu


大宅

積分: 2411


發表於 05-7-13 23:41 |顯示全部帖子

Re: 我唔識整焗薯

芝士焗薯仔

材 料 : 1 粒蒜頭, 1 個洋蔥, 薯仔2個

調味料 : 15 克牛油, 300 毫升牛奶
150 毫升濃忌廉, 100 克車打芝士
鹽及胡椒粉各適量

做 法 : (1) 馬鈴薯去皮，洋蔥及蒜頭切碎，車打芝士磨
碎。
(2) 焗爐預先開至 180 度 (350oF/煤氣4)，
煲滾水下鹽放馬鈴薯煮至半熟。
(3) 用牛油略炒洋蔥和蒜頭。
(4) 馬鈴薯切片，與洋蔥隔層的排放在一個耐熱
的砂鍋內。
(5) 牛奶放鹽和胡椒粉，然後倒進鍋內，加蓋，
放入焗爐內焗四十五分鐘，直至馬鈴薯變腍。
(6) 將車打芝士與忌廉拌勻，均勻地灑在馬鈴薯
上，再放入焗爐內焗廿五至三十分鐘，至外
皮變金黃色便成。


試下用沙律醬 都好食



芝士三文魚焗薯　(1人分量)

材料:
大薯仔 半個
煙三文魚 50克
車打芝士(即常見一片片的芝士) 20克

調味:
鹽、黑胡椒、芝士粉、蔥粒 適量

做法:
1)薯仔中央挖出一個少少凹位
2)三文魚切碎加鹽及黑胡椒
3)放在薯仔凹位內，加上芝士碎、蔥及芝士粉
4)以錫紙墊低，用攝氐200度焗40分鐘



紙 包 焗 薯 ：薯 洗 凈 後 ，用 小 叉 或 竹 籤 在 表 面 刺 很 多 小 孔 ， 用 錫 箔 紙 將 馬 鈴 薯 密 封 ， 放 入 焗 爐 475 F 焗 一 小 時 ， 取 出 在 皮 上 界 十 字 ， 擠 出 薯 肉 ， 淋 上 配 料 。 最 簡 單 是 用 鮮 忌 廉 或 牛 油 ，配 食 鹽 、黑 胡 椒 、蒜 粉 、 香 草 、 檸 檬 汁 等 ， 或 炒 香 煙 肉 、 洋 蔥 及 喜 愛 的 配 料 拌 食 。如 不 用 錫 紙 ， 光 身 焗 的 話 ， 焗 前 用 小 刀 在 薯 身 上 輕 劃 一 圈 ， 在 焗 盤 上 放 一 層 食 鹽 ，（可 免 薯 與 高 溫 的 焗 盤 緊 貼 ， 薯 不 致 變 乾 硬 ， 食 鹽 也 能 將 熱 力 均 勻 散 佈 ）， 才 放 上 馬 鈴 薯 ， 焗 完 後 ， 待 稍 涼 切 食 。


芝士煙肉焗薯

材料：
中薯仔2個, 牛油2茶匙, 芝士50克
鹽 胡椒粉少許, 煙肉50克

製法：
1. 薯仔洗刷乾，叉剌數下。
2. 蒸熟薯仔,約15分鐘。
3. 取出薯仔，在頂部切去一片。
4. 用茶匙把薯仔挖空，保留外殼完整。
5. 芝士磨茸，與挖出之薯仔及牛油，調味搓成薯蓉。
6. 把薯蓉再釀入薯仔內，
7. 預熱焗爐至200°C / 6度。放烘架下烘至金黃色。
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無面人


洋房

積分: 57


發表於 05-7-14 05:54 |顯示全部帖子

Re: 我唔識整焗薯

最簡單嘅焗薯方法，係叉將薯仔表面篤啲窿，再用錫紙包住，放入已預熱焗爐用攝氏210度焗一個鐘頭。用薯仔釘可以快十分鐘左右，不過近來都見唔到有得賣。配料通常另外煮好，等薯仔焗好，唔拆錫紙就切開薯仔，先再放入去。個大窿就喺切口兩端用少少力向內壓出嚟嘅。

我呢個方法，焗華盛頓薯仔咁大都得，唔使預先用水煮或者切開。

我未試過用微波爐焗，但係睇過書講嘅方法，大致上又係喺薯仔表面篤啲窿，用普通廚房紙包好，用高火煮十分鐘(500W計，火力唔同按比例計番時間)，靜置一陣先連紙切開，再放入已煮好配料。呢個方法最好之處係慳火力，好唔好食就唔知。
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