烹飪搵食

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別墅

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發表於 05-7-15 16:32 |顯示全部帖子

意粉

想整意粉好味又彈牙意粉,請問有無必決???


大宅

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發表於 05-7-15 19:40 |顯示全部帖子

Re: 意粉

烚意粉必須注意時間(袋上通常有建議"烚"幾耐,可依著參考),烚時記得要落鹽,當意粉能用手指甲「壓」得斷,(當然你可以放入口試下軟硬度),感覺不太硬,就可以熄火。

想意粉彈牙,就要於熄火後立即將意粉倒出過冷河,有些人用生水過有些人用冷滾水,悉隨專便。過冷河後,記得在意粉上落少許橄欖油撈一撈,咁樣意粉就唔會黐埋一堆,同無咁易爛~


瑪瑙宮

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畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 05-7-16 12:17 |顯示全部帖子

Re: 意粉

我個整法係 : --
先煲水放些鹽, 然後放意粉, 煲佢5分鐘, 熄火跟著好焗佢半個鍾, 放響冷水過河, 甘就O.K.我通常用水喉水, 因為會加材料拾佢(意粉)。
我相信,真正在乎我的人,是不會被別人搶走的。無論是友情,還是愛情。

當你長大,你慢慢學會幾件事情:有些人不必理會,無論他說什麼,
做什麼,多麼幼稚,又多麼討厭,真的不需要在乎。

有些人永遠成不了你的敵人,不必抬舉他,這種人太看得起自己了,以為拼命攻擊你,
傷害你,就能夠被你所恨。


別墅

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發表於 05-7-16 15:39 |顯示全部帖子

Re: 意粉

小袓 寫道:
烚意粉必須注意時間(袋上通常有建議"烚"幾耐,可依著參考),烚時記得要落鹽,當意粉能用手指甲「壓」得斷,(當然你可以放入口試下軟硬度),感覺不太硬,就可以熄火。

想意粉彈牙,就要於熄火後立即將意粉倒出過冷河,有些人用生水過有些人用冷滾水,悉隨專便。過冷河後,記得在意粉上落少許橄欖油撈一撈,咁樣意粉就唔會黐埋一堆,同無咁易爛~


小祖:我想問煮幾內才熄火,係咪生水時落鹽,定係烚時才落,烚幾內,同埋你話想意粉彈牙,就要於熄火後立即將意粉倒出過冷河,咁點烚???


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