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玫瑰鳳翼 [複製鏈接]

cocoyim

複式洋房

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發表於 05-10-28 00:13 |只看該作者

玫瑰鳳翼

玫瑰鳳翼

材料：
雞中翼　 8 隻
紅玫瑰花　 4 朵
蒜茸　 2 湯匙
生菜　 1 棵

醃料：
鹽　 1 茶匙
醬油　 1 湯匙
紅酒　 2 湯匙
糖　 1 茶匙
薑（剁茸）　 2 片
胡椒粉　少許

. 雞翼洗淨飛水，過冷河瀝乾水分。

2. 玫瑰花瓣洗淨，瀝乾，切絲置碗中。

3. 將醃料和玫瑰花瓣絲拌勻，下雞翼醃 1 1/2 小時。

4. 燒熱鑊爆香蒜茸，放入雞翼煎香。然後加入餘下醃料及玫瑰花瓣，至汁料收乾即可盛起。

心得
選擇較大的雞翼，會更有口感。不過肥大的雞翼通常皮較厚，醃的時間須要長些才會入味。

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