烹飪搵食

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大宅

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發表於 05-10-28 20:50 |顯示全部帖子

點樣發花膠

如題


翡翠宮

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發表於 05-10-29 00:09 |顯示全部帖子

Re: 點樣發花膠

浸過夜,不時換水


大宅

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發表於 05-10-29 00:49 |顯示全部帖子

Re: 點樣發花膠

(1) 浸泡花膠:花膠浸泡至略軟,洗刷乾淨。將
花膠置入 3/4 鍋水內,加入四片芷及兩條荵,
蓋上鍋蓋,煲煮至沸滾後,改用中火熬半小
時,熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
需視乎花膠厚度,倘花膠尚未發透則用清水
重複以上做法。
(2) 在浸發花膠的過程中,所有用具及器具必須
沒有油漬及咸味。

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