烹飪搵食

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複式洋房

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發表於 05-11-7 00:01 |顯示全部帖子

五青汁

有一種「五青汁」,材料包括五種青色的蔬果——青瓜、青椒、西芹、苦瓜和青蘋果。這些材料的營養各有千秋,如青椒含豐富維他命C,苦瓜含高鉀等。

飲用蔬果汁,優點是可提供濃縮的營養,只需飲一杯,便可以攝取大量維他命C、鉀等。以維他命C來說,男性的每日建議量是90毫克,女性是75毫克,飲用一杯便可輕易攝取建議量兩倍的維他命C,有助保持抵抗力,製造膠原蛋白,對關節、皮膚健康都有好處。而鉀則有助排走鈉,可調節血壓,故「五青汁」有降血壓之效,但不適合要控制鉀的病人(如部分腎病患者)。一杯「五青汁」的鈣含量相等於三分一杯牛奶。

飲用蔬果汁的最大缺點是飽感不足,對要控制體重人士來說,不及新鮮蔬果需要細細咀嚼﹔若用多種水果的話,更可能是高熱量陷阱﹔其實,一杯「五青汁」含167卡路里,比一罐汽水的熱量還要高。其中青蘋果的熱量較高,應該計算在每日兩個水果的建議量內。

廣 告
用榨汁機製作蔬果汁,大部分纖維素會留在蔬果皮內,最好把渣滓加入蔬果汁內食用。使用攪拌機把整個蔬果攪碎成汁,則可提供最高的纖維素,但蔬果汁口感會較濃稠。要能攝取最多的營養,要點是即榨即飲,避免營養素流失。

文﹕註冊營養師 劉立儀

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