烹飪搵食

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伯爵府

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發表於 12-4-17 12:55 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 12:39
好詳細~ 明白晒~ 唔洗等一兩個鐘先入雪櫃, 我可以做到呀~ 等我番去試下先~ THX~ 係冷櫃拎出黎可以即用? 定 ...

你就好..有資深麵包人(咪等如高人..咪話我虛偽)指點你..

好好運用呢貼...勁扯資深人的料..

我都好"脂深"的...記住我10講9吹的..信Tammy, 好快你d麵包好好食..變埋脂深..哈...



點評

tammy2008    發表於 12-4-17 14:05


侯爵府

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發表於 12-4-17 12:57 |顯示全部帖子
柒子 發表於 12-4-17 12:55
你就好..有資深麵包人(咪等如高人..咪話我虛偽)指點你..

好好運用呢貼...勁扯資深人的料..
呢個貼我直頭要bookmark佢啦~ haha~ 太有用啦~ 我都係永遠做新手好啦, 我唔想"脂深"呀~ XDDDD


水晶宮

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發表於 12-4-17 12:57 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 12:54
我見到啦, 有網友比左個recipe我啦~ 所以我今晚or聽日會試, 希望會成功啦~ ^^
但我想問下你話麥粉吸水百分 ...
麥粉吸少d架 .....妳跟個新食譜睇吓點先.... 祝成功呀~

唔成功找妳friend 悔氣去....


伯爵府

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發表於 12-4-17 12:58 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 12:54
我見到啦, 有網友比左個recipe我啦~ 所以我今晚or聽日會試, 希望會成功啦~ ^^
但我想問下你話麥粉吸水百分 ...

咁你有無溝粉整 ? 全部全麥粉..好難食的..




子爵府

積分: 13105


發表於 12-4-17 12:58 |顯示全部帖子

回覆:第一次做液種失敗, 求高手教路

舉手有問題想問,其實用麥粉,可吾可以以奶代水架?




侯爵府

積分: 23056


發表於 12-4-17 12:59 |顯示全部帖子
tammy2008 發表於 12-4-17 12:57
麥粉吸少d架 .....妳跟個新食譜睇吓點先.... 祝成功呀~

唔成功找妳friend 悔氣去....
吸水少D=放少D水, 啱嗎?

點評

tammy2008  對耶~ :mrgreen:  發表於 12-4-17 14:04


侯爵府

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發表於 12-4-17 13:00 |顯示全部帖子
柒子 發表於 12-4-17 12:58
咁你有無溝粉整 ? 全部全麥粉..好難食的..
其實我係鐘意食d好實在o既麵包架, 所以全麥包我都ok架, 但而家我就未夠攪住, 最多都係去到1:1囉~


伯爵府

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發表於 12-4-17 13:01 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 12:57
呢個貼我直頭要bookmark佢啦~ haha~ 太有用啦~ 我都係永遠做新手好啦, 我唔想"脂深"呀~ XDDDD ...

以我為鑑啦.

我就係.唔聽Tammy話..駁咀駁舌..成日叉輪廚佢..

佢現唔理鬼我啦..由我變孤兒仔...要捱老麥發泡膠包渡日的死中坑..嗚...


王國長老

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發表於 12-4-17 13:13 |顯示全部帖子
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點評

柒子 嘩..我好多野都抄考你的..哈...真心..只要有心去整.一定整得好.

嘩,柒子兄,你講笑氹下我咋,麵包我有排都未到班,曲奇或者中菜可以認下叻,
不過都係邊學邊煮邊改,要焗嘅嘢有排都唔搞得住,個焗爐short short地,
唔想浪費心機時間住,等我搬好屋有個新爐至再整,不過到時新爐又要試一排。
仲有你知啦,我而家又煩緊D米奇,仲未捉到呀,唔知點解今次咁惡搞,
搞到我冇心機整嘢食。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


伯爵府

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發表於 12-4-17 13:16 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 12-4-17 13:13
等我搬好屋有個新爐至再整,


係咪整個磚爐在花園? 我有個朋友便自建左一個..

佢要來烤鴨..我地下次去就試下pizza...哈.

米奇...真係要搞好呀..唔係..好快食晒你d野.

你度咁凍都出米奇..一定好多糧食..好食好住呀..哈..


伯爵府

積分: 15924


發表於 12-4-17 13:18 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 13:00
其實我係鐘意食d好實在o既麵包架, 所以全麥包我都ok架, 但而家我就未夠攪住, 最多都係去到1:1囉~ ...


一比一..我無試過咁高呀..25%-30%我都接受到.



王國長老

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發表於 12-4-17 13:30 |顯示全部帖子
柒子 發表於 12-4-16 21:16
係咪整個磚爐在花園? 我有個朋友便自建左一個..

佢要來烤鴨..我地下次去就試下pizza...哈.
我係租住Appartment,邊有咁好可以自己起磚爐,有錢我都想,可惜呢度物價指數太高,
呢邊係凍,就係凍至會入屋避,而且買餸係一次過買起碼一星期,因為時不時有地震,
所以家中都要買定食物,已經盡量收好,放晒入雪櫃同膠盒,
但真係估唔到可以爬上counter-top同枱上,食我D嘢都未夠驚,
最怕係傳播病毒同咬我小朋友。

點評

柒子  燒鼠屍啦...嗚.....臘米奇乾仲得人驚..毒鼠強又驚毒埋人...  發表於 12-4-17 13:32
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


王國長老

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發表於 12-4-17 13:40 |顯示全部帖子
回覆 柒子 的帖子

你咪嚇親D姊妹啦,我講咗俾我老公同老媽子聽,我媽完全贊成,
不過佢未必做得出,我老公話驚唔覺意燒埋間屋。。。點都好。。。
要捉到先有得講,問題係隻嘢精甩尾。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


侯爵府

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發表於 12-4-17 13:42 |顯示全部帖子
柒子 發表於 12-4-17 13:18
一比一..我無試過咁高呀..25%-30%我都接受到.
我係麥包人黎架, 就咁麥包都仲會嫌唔夠, 最好加左雜糧粉, 果仁個d, 愈鞋十十愈開心~ XD


伯爵府

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發表於 12-4-17 13:44 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 13:42
我係麥包人黎架, 就咁麥包都仲會嫌唔夠, 最好加左雜糧粉, 果仁個d, 愈鞋十十愈開心~ XD ...


講番正經野..

我試過用全麥粉整液種...效果唔太好.

溝番d高粉..效果就似好一d.

如想做好香麥味的包..液種都未必夠長時間喎..



伯爵府

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發表於 12-4-17 13:45 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 12-4-17 13:40
回覆 柒子 的帖子

你咪嚇親D姊妹啦,我講咗俾我老公同老媽子聽,我媽完全贊成,


都係用燒尤魚...油炸鬼d香口野..引佢..






翡翠宮

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大廚勳章


發表於 12-4-17 13:45 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 13:42
我係麥包人黎架, 就咁麥包都仲會嫌唔夠, 最好加左雜糧粉, 果仁個d, 愈鞋十十愈開心~ XD ...
嘩,咁高纖 !你要飲番多d水,唔係好易會便秘 !


侯爵府

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發表於 12-4-17 13:46 |顯示全部帖子
柒子 發表於 12-4-17 13:44
講番正經野..

我試過用全麥粉整液種...效果唔太好.
可以用麥粉用液種? 我仲諗住全高粉做液種, 麥粉要入機時先落tim... 應該點樣好d呀?


侯爵府

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發表於 12-4-17 13:49 |顯示全部帖子
tp168 發表於 12-4-17 13:45
嘩,咁高纖 !你要飲番多d水,唔係好易會便秘 !
你點知我成日便秘架? 野... 好衰架...

點評

tammy2008    發表於 12-4-17 14:08


伯爵府

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發表於 12-4-17 13:49 |顯示全部帖子
stephenietam 發表於 12-4-17 13:46
可以用麥粉用液種? 我仲諗住全高粉做液種, 麥粉要入機時先落tim... 應該點樣好d呀? ...


哈...全麥粉做液種..試過..可能時間未夠..但都有d麥香味..

每樣一半的..我試過整蕃薯包.



呢個就係一半高份..一半very strong Wheat Flour..的液種..

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