烹飪搵食

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男爵府

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發表於 12-6-13 10:24 |顯示全部帖子
父親節想整薑蔥炒蟹, 想請教幾個問題

1. 應該買邊種蟹
2. 怎樣擋蟹
3. 點樣炒好味


伯爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章 2018復活節勳章


發表於 12-6-13 10:29 |顯示全部帖子
我都想知


複式洋房

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發表於 12-6-13 11:16 |顯示全部帖子

請教父親節想整薑蔥炒蟹

膏蟹,我唔識擋但識煮,先將薑蔥爆香,再落蟹炒一炒,加點水,最後落鹽炒一炒調味即成!薑蔥炒蟹愈多膏愈好味



點評

alicialee1210    發表於 12-6-15 19:31
manicheung    發表於 12-6-13 23:38


大宅

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發表於 12-6-13 11:28 |顯示全部帖子
本帖最後由 五歲仔 於 12-6-13 11:29 編輯

你買蟹回來, 先放在冰箱雪凍隻蟹, 之後就好易[湯], 隻蟹唔會動, 唔怕比佢夾, 可以用牙刷洗蟹殼

落多d garlic , 蔥頭, 我唔落鹽, 因為會好咸

點評

alicialee1210    發表於 12-6-15 19:32
manicheung    發表於 12-6-13 23:38


翡翠宮

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2019新春慶豚圓 BB防敏心得分享勳章


發表於 12-6-13 11:31 |顯示全部帖子
睇落好易啫,父親節整味俾老豆食。


男爵府

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發表於 12-6-13 12:01 |顯示全部帖子
蟹沾生粉用油半煎炸 / 走油 會香口D

點評

manicheung    發表於 12-6-13 23:38


大宅

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發表於 12-6-13 12:08 |顯示全部帖子
係呀,走油會好啲!我通常用花蟹,臨尾加幾隻蛋落去炒,啲蛋好搶手。

點評

alicialee1210    發表於 12-6-15 19:32
manicheung    發表於 12-6-13 23:38


大宅

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2019新春慶豚圓


發表於 12-6-13 12:15 |顯示全部帖子

回覆:請教父親節想整薑蔥炒蟹

白crab!!有膏有肉,好好食呀!



點評

manicheung    發表於 12-6-13 23:39


伯爵府

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陪月勳章


發表於 12-6-13 14:46 |顯示全部帖子

回覆:請教父親節想整薑蔥炒蟹

你地好衰呀,引死人



希望明天會更好....


子爵府

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發表於 12-6-13 14:57 |顯示全部帖子


翡翠宮

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發表於 12-6-13 15:16 |顯示全部帖子

回覆:請教父親節想整薑蔥炒蟹

花蟹,拈生粉走油再炒



點評

manicheung    發表於 12-6-13 23:39
The meeting of two personalities is like the contact of two chemical substances: if there is any reaction, both are transformed.

Carl Jung (1875 - 1961)


男爵府

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發表於 12-6-13 17:56 |顯示全部帖子

回覆:請教父親節想整薑蔥炒蟹

加粉絲底




男爵府

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發表於 12-6-13 21:07 |顯示全部帖子
回覆 暉嫂 的帖子

好似唔太難宜家最怕係擋唔度隻蟹


複式洋房

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發表於 12-6-13 21:19 |顯示全部帖子

引用:回覆 暉嫂 的帖子 好似唔太難宜家最怕係擋

原帖由 c9gem 於 12-06-13 發表
回覆 暉嫂 的帖子

好似唔太難宜家最怕係擋唔度隻蟹
哈哈,我唔識擋蟹,好多時回娘家媽咪煮比我食,係喎,maket好似有已擋的蟹買,不過好少見好快買哂,當然無街市買咁正啦




男爵府

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發表於 12-6-14 09:33 |顯示全部帖子
街市會唔會同人擋蟹架?


大宅

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發表於 12-6-14 11:59 |顯示全部帖子
買嘅時候檔主擋埋

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alicialee1210    發表於 12-6-15 19:32


大宅

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發表於 12-6-14 17:54 |顯示全部帖子
係咪檔檔都會幫劏埋架? 我都想煑黎食, 不過唔識劏


大宅

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畀面勳章


發表於 12-6-14 23:37 |顯示全部帖子

回覆:請教父親節想整薑蔥炒蟹

1)Meet走三角形2)一刀切落去(心臟)3)meet走個蓋4)切走個蟹鉗5)meet走個肺5)禁走痴起個蓋個咀6)斬件




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發表於 12-6-14 23:59 |顯示全部帖子
通常買蟹你叫個檔主都會幫你劏,最低限度可以叫佢幫你拆咗兩隻鉗,
咁就唔駛驚。用牙擦擦乾淨外面,拆蓋、洗蓋、去肺去心去奄,
之後斬件就炒得。不過拆咗鉗同蓋隻蟹好快死,等得太耐至煮就唔新鮮架啦,
最好當然係自己拆。香港賣蟹綁晒醎水草,先解除兩隻鉗,
個蓋一拆就開架啦,之後果D係碎料啦。用條毛巾包住拆就安全D,
我都俾蟹鉗過,半隻指甲斷開,D血係咁流,痛到入心。
薑蔥炒蟹只要薑蔥起鑊,爆到薑蔥香晒,落蟹炒,好快就熟,
加少少水蓋鑊蓋焗一陣,D蟹殼變晒色就得,唔好落鹽同鼓油,
除非你買果D係河蟹,海蟹本身已帶醎味,我會最後加隻蛋炒勻,
吸晒D蟹汁蟹糕就收火,D蛋仲正過D蟹呀。

點評

edea    發表於 13-10-2 15:03
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


伯爵府

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陪月勳章


發表於 12-6-15 00:28 |顯示全部帖子

引用:通常買蟹你叫個檔主都會幫你劏,最低限度可

原帖由 rose-mag 於 12-06-14 發表
通常買蟹你叫個檔主都會幫你劏,最低限度可以叫佢幫你拆咗兩隻鉗,
咁就唔駛驚。用牙擦擦乾淨外面,拆蓋、 ...
好詳細



希望明天會更好....

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