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我都想知

膏蟹，我唔識擋但識煮，先將薑蔥爆香，再落蟹炒一炒，加點水，最後落鹽炒一炒調味即成！薑蔥炒蟹愈多膏愈好味

本帖最後由 五歲仔 於 12-6-13 11:29 編輯

你買蟹回來, 先放在冰箱雪凍隻蟹, 之後就好易[湯], 隻蟹唔會動, 唔怕比佢夾, 可以用牙刷洗蟹殼

落多d garlic , 蔥頭, 我唔落鹽, 因為會好咸

睇落好易啫，父親節整味俾老豆食。

蟹沾生粉用油半煎炸 / 走油 會香口D

係呀，走油會好啲！我通常用花蟹，臨尾加幾隻蛋落去炒，啲蛋好搶手。

白crab!!有膏有肉，好好食呀！

你地好衰呀，引死人

花蟹，拈生粉走油再炒

加粉絲底

回覆 暉嫂 的帖子

好似唔太難宜家最怕係擋唔度隻蟹

哈哈，我唔識擋蟹，好多時回娘家媽咪煮比我食，係喎，maket好似有已擋的蟹買，不過好少見好快買哂，當然無街市買咁正啦

街市會唔會同人擋蟹架?

買嘅時候檔主擋埋

係咪檔檔都會幫劏埋架? 我都想煑黎食, 不過唔識劏

1）Meet走三角形2）一刀切落去（心臟）3）meet走個蓋4）切走個蟹鉗5)meet走個肺5）禁走痴起個蓋個咀6）斬件

通常買蟹你叫個檔主都會幫你劏，最低限度可以叫佢幫你拆咗兩隻鉗，
咁就唔駛驚。用牙擦擦乾淨外面，拆蓋、洗蓋、去肺去心去奄，
之後斬件就炒得。不過拆咗鉗同蓋隻蟹好快死，等得太耐至煮就唔新鮮架啦，
最好當然係自己拆。香港賣蟹綁晒醎水草，先解除兩隻鉗，
個蓋一拆就開架啦，之後果D係碎料啦。用條毛巾包住拆就安全D，
我都俾蟹鉗過，半隻指甲斷開，D血係咁流，痛到入心。
薑蔥炒蟹只要薑蔥起鑊，爆到薑蔥香晒，落蟹炒，好快就熟，
加少少水蓋鑊蓋焗一陣，D蟹殼變晒色就得，唔好落鹽同鼓油，
除非你買果D係河蟹，海蟹本身已帶醎味，我會最後加隻蛋炒勻，
吸晒D蟹汁蟹糕就收火，D蛋仲正過D蟹呀。

好詳細