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義工

烹飪搵食 今日: 106|主題: 133719

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點解黐鑊?????


洋房

國民生產總值:92


發表於 06-2-10 13:55 |顯示全部帖子

點解黐鑊?????

請大家指教, 我炒肉片/雞柳時, 都好容易黐鑊, 又有黑色的鑊焦, 點樣解決?? 我已經用易潔鑊, 時不時要用好多油???


禁止訪問

國民生產總值:5643


發表於 06-2-10 14:04 |顯示全部帖子

Re: 點解黐鑊?????

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子爵府

國民生產總值:13148

2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 06-2-10 15:15 |顯示全部帖子

Re: 點解黐鑊?????



是否沒有熱鑊先加油, 熱油先落肉呀 :mrgreen:


大宅

國民生產總值:1367


發表於 06-2-10 15:29 |顯示全部帖子

Re: 點解黐鑊?????

如有易潔鑊很少會黐鑊.
相信是鑊未燒"紅", 要暖鑊陰油才不會黐鑊.要將鑊/煲中火加熱到整個底部都熱才加油幾秒便加入炒料,不要立刻動,如發覺黐鑊可以加水,關上鑊蓋一會便可以.試下行不行!

我由生鐵鑊(黑色)>Buxx五層鑊>用TherXX矮身不鏽鋼煲(電磁爐適用那款),發覺是最好用.


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