烹飪搵食

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洋房

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發表於 06-2-13 12:34 |顯示全部帖子

請問新年桔,怎樣醃製???

請問新年桔,怎樣醃製??? thanks


大宅

積分: 2411


發表於 06-2-13 13:09 |顯示全部帖子

Re: 請問新年桔,怎樣醃製???

之前討論過, 你睇下有無幫到你啦 :

http://www.baby-kingdom.com/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=521823&forum=22&9


用清水清洗桔仔後,要用滾水淥一淥桔仔,才不容易發霉。

記得用滾水淥吉仔後,要吹到很乾,才可入樽。
一層鹽一層吉,最後加鹽至頂再封密收藏。


成報 :
http://www.singpao.com/20050307/feature/683238.html

鹹柑桔 材料 : 柑桔,粗鹽,闊口瓶,保鮮紙。

1. 把柑桔洗淨.

2. 用熱水沖一沖柑桔

3. 把柑桔抹乾,放在太陽下曬半日

4. 預備一個玻璃瓶,千萬不要用塑膠瓶

5. 在瓶底舖一層粗鹽,再放入一層柑桔,但不可放太多

6. 再放粗鹽蓋著第一層桔,然後再放第二層桔,再以鹽蓋之

7. 如此類推順著把鹽和桔逐層逐層放入瓶內,記住最後一層必須是鹽

8. 用保鮮紙蓋著瓶口,再蓋好瓶蓋

9. 把它貯於陰涼處,隔半年左右便可飲用

10. 粗鹽會慢慢溶解變成液體,而柑桔以淹製日子愈久愈見效

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