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義工

烹飪搵食 今日: 11|主題: 133713

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請問點解整旦糕的面粉要篩?


大宅

國民生產總值:1418


發表於 06-2-18 17:32 |顯示全部帖子

請問點解整旦糕的面粉要篩?

要篩幾多次,另外糖同其他粉需唔需要篩?


珍珠宮

國民生產總值:37362

2019新春慶豚圓 2019勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 親子達人勳章


發表於 06-2-20 13:20 |顯示全部帖子

Re: 請問點解整旦糕的面粉要篩?

我篩 1 - 2 次.
糖唔篩,
粉類多數要篩.


男爵府

國民生產總值:5925

2019新春慶豚圓 2011至尊種植勳章


發表於 06-2-20 14:47 |顯示全部帖子

Re: 請問點解整旦糕的面粉要篩?

中學讀家政時學過, 粉類要過篩係因為:
1. 篩去雜質
2. 混合各種粉
3. trap air, 有助蛋糕膨脹

純麵粉我會篩 2 次, 麵粉加可可粉我會篩 3 次或以上, 直至所有粉混合
糖唔需要篩


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國民生產總值:26738

好媽媽勳章


發表於 06-2-20 16:48 |顯示全部帖子

Re: 請問點解整旦糕的面粉要篩?

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大宅

國民生產總值:1418


發表於 06-2-20 17:45 |顯示全部帖子

Re: 請問點解整旦糕的面粉要篩?

唔該哂咁多位!咁篩


珍珠宮

國民生產總值:37362

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發表於 06-2-20 20:56 |顯示全部帖子

Re: 請問點解整旦糕的面粉要篩?

呢樣唔使咁嚴謹. 篩篩下發覺唔記得加乜再加, 完全唔記得加, 後補都得0既.

[quote]
pris_cheng 寫道:
唔該哂咁多位!咁篩


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