吹水玩樂

時事理財

由家出發

媽媽天地

育兒教養

情報分享

意見反饋

聯絡管理員

我的中心

Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

烹飪搵食今日: 2|主題: 138975

收藏本版

發帖

返回列表

跳至頁

樓主: joe_1206

非常方便的低溫發酵法~佢幫到我 [複製鏈接]

123

MaiGao

伯爵府

積分: 16364

BK Milk勳章

21^#

發表於 12-10-18 14:34 |只看該作者

joe_1206 發表於 12-10-18 13:51
我先用麵包機搓麵團和做第一次發酵，之後取出鬆池、分割、搓圓或造型入模，用保鮮紙包封好，放入雪櫃，第2 ...

即如果我做無餡包，我就可以完成第一次發酵就放入雪櫃
而做有餡包，為免因脹大而露出餡料，所以完成第二次發酵先入雪櫃
對嗎？

不過我頭先睇下延延媽個帖，佢似乎都係搓完麵糰就成個放入去發18個鐘再回溫？

私人傳訊

littleyan10

侯爵府

積分: 20092

畀面勳章

22^#

發表於 12-10-18 14:34 |只看該作者

私人傳訊

joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

23^#

發表於 12-10-18 14:37 |只看該作者

回覆廷廷媽的帖子

因為我沒大多時間搓面團,在職mama分秒必爭,所以我用面包機代勞,

第二次發酵就放雪櫃進行,多數我在晚上做好完成第一次發酵後放雪櫃,約10hr就第二朝焗包,所以時間還可以

私人傳訊

leung188

禁止訪問

積分: 9523

24^#

發表於 12-10-18 14:54 |只看該作者

回覆：joe_1206 的帖子

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

私人傳訊

joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

25^#

發表於 12-10-18 14:56 |只看該作者

回覆 MaiGao 的帖子

餡包做法,我會這樣做,放雪櫃完成第二次發酵後第二朝取出回溫,分割搓型,放餡,埋口,保鮮紙封面再鬆池15min,鬆池面包其間預熱焗爐,後入爐焗10-15min,食得

私人傳訊

MaiGao

伯爵府

積分: 16364

BK Milk勳章

26^#

發表於 12-10-18 15:03 |只看該作者

joe_1206 發表於 12-10-18 14:56
回覆 MaiGao 的帖子

餡包做法,我會這樣做,放雪櫃完成第二次發酵後第二朝取出回溫,分割搓型,放餡,埋口,保鮮 ...

唔…起身整包再要整小息盒同午餐盒
以我手腳咁慢，都係整無餡包好d
否則之後返到公司一定好多魚上釣

我都無麵包機，不過可以早一晚搓定的話，應該夠時間~

私人傳訊

joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

27^#

發表於 12-10-18 15:11 |只看該作者

回覆 MaiGao 的帖子

我諗都係功多藝術,我都在努力中,加油！

點評

MaiGao 多謝鼓勵和分享~ 發表於 12-10-18 15:22

私人傳訊

debjc

公爵府

積分: 27821

28^#

發表於 12-10-18 15:14 |只看該作者

私人傳訊

joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

29^#

發表於 12-10-18 15:19 |只看該作者

回覆 debjc 的帖子

私人傳訊

hklai

大宅

積分: 3025

畀面勳章

30^#

發表於 12-10-18 15:27 |只看該作者

私人傳訊

tempooo

珊瑚宮

積分: 118509

畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

31^#

發表於 12-10-18 23:59 |只看該作者

私人傳訊

joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

32^#

發表於 12-10-19 00:18 |只看該作者

回覆 hklai 的帖子

私人傳訊

joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

33^#

發表於 12-10-19 00:19 |只看該作者

回覆 tempooo 的帖子

私人傳訊

redelmo

琥珀宮

積分: 172925

親子達人勳章畀面勳章

34^#

發表於 12-10-19 00:28 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

點評

joe_1206

發表於 12-10-19 00:49

私人傳訊

anniecheun

伯爵府

積分: 15600

35^#

發表於 12-10-19 01:18 |只看該作者

回覆：非常方便的低溫發酵法~佢幫到我

點評

joe_1206

發表於 12-10-19 01:53

小魔怪瞓著咗我先至有私人時間-_-#

私人傳訊

jacquesau

珍珠宮

積分: 35511

36^#

發表於 12-10-19 10:19 |只看該作者

都幾方便, 等我都試下先

好好過每一天......

私人傳訊

joe_1206

伯爵府

積分: 18914

好媽媽勳章

37^#

發表於 12-10-19 10:38 |只看該作者

回覆 jacquesau 的帖子

超方便

私人傳訊

mooncyn

大宅

積分: 2877

38^#

發表於 12-10-19 10:42 |只看該作者

點評

joe_1206

發表於 12-10-19 13:44

私人傳訊

KBIB2008

男爵府

積分: 8829

畀面勳章環保接龍勳章親子達人勳章

39^#

發表於 12-10-19 10:54 |只看該作者

在光波專頁，有個快速做麵包方法，係用咗超級大量既酵母來做，大家有無試過呢？

食譜分享：《簡、易、快小麵包》
早上起來想吃新鮮出爐麵包，又不想離開家門，怎辦? 以下跟大家分享一個40分鐘內可以完成的麵包食譜，只要配上火腿蛋或者吞拿魚和生菜等，就是一頓超豐富且營養十足的早餐，所以說，家裡有光波爐的人真幸福!

https://www.facebook.com/photo.p ... ;type=1&theater

材料：
酵母 1 湯匙
暖水半杯
麵粉 2 杯
橄欖油 2 1/2湯匙
糖 2 湯匙
鹽半茶匙
雞蛋半隻

做法：
1. 在碗中放入酵母和暖水，加入糖，靜置5分鐘。
2. 加入雞蛋、鹽、橄欖油和麵粉，搓成軟麵糰。
3. 在灑了麵粉的工作台上，搓3-5分鐘成柔滑具彈性粉糰(暫不需發酵)，分成6小份，搓成小圓球，放置在掃了油的烘盤上(每個隔2吋距離)。
4. 用保鮮紙蓋好，於室溫放置約10分鐘，放入光波爐以低架220-235°C烤12分鐘，取出放涼即可。