烹飪搵食

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男爵府

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發表於 06-5-16 08:07 |顯示全部帖子

花 膠 花 菇 燉 湯 滋 陰 降 血 脂

[img align=left]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060516/Article_LiveMag/16ft11p.jpg[/img]

需 時 : 40 分 鐘 ( 不 包 浸 花 膠 時 間 )
花 菇 含 有 豐 富 水 溶 性 纖 維 , 當 水 溶 性 纖 維 吸 收 水 份 後 , 便 會 變 成 喱 狀 , 排 走 多 餘 的 膽 固 醇 並 降 血 脂 。 花 菇 加 上 花 膠 來 燉 湯 , 湯 水 清 甜 又 有 滋 陰 食 療 作 用 。


咩 料
已 浸 發 花 菇 及 花 膠 各 4 、 白 菜 6 、 上 湯 或 清 雞 湯 6 碗 、 鹽 適 量


速 成 法

1. 白 菜 去 葉 , 只 留 莖 斜 切 成 菜 膽 。 連 同 已 浸 發 好 的 花 菇 、 花 膠 汆 水 備 用 ;
2. 將 白 菜 膽 、 花 菇 放 燉 盅 底 , 面 頭 排 上 花 膠 件 。 加 入 上 湯 至 蓋 過 上 述 材 料 ;
3. 隔 水 大 火 燉 湯 20 至 30 分 鐘 , 加 鹽 調 味 即 可 。


聞 煮 貼 士
花 膠 浸 發 過 程 較 長 , 要 預 早 處 理 。 乾 花 膠 浸 水 至 軟 身 後 , 加 入 大 煲 滾 水 中 。 加 蓋 , 熄 火 以 餘 溫 浸 焗 至 水 凍 。 再 重 複 此 步 驟 2 至 3 次 至 花 膠 腍 身 便 可 切 件 備 用 。 花 膠 浸 發 後 會 比 乾 身 時 大 一 倍 !




大宅

積分: 2379


發表於 06-5-16 12:55 |顯示全部帖子

Re: 花 膠 花 菇 燉 湯 滋 陰 降 血 脂


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