烹飪搵食

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男爵府

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發表於 06-5-17 08:14 |顯示全部帖子

剁 豬 肉 落 鹽 更 鬆 軟

2006年05月17日

[img align=left]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/archive/20060517/Article_LiveMag/17ft58p.jpg[/img]

菜 心 炒 牛 肉 、 蒸 肉 餅 等 家 常 小 菜 可 以 話 係 每 個 家 庭 主 婦 都 識 煮 , 但 要 煮 得 好 味 要 有 秘 訣 , 尤 其 係 蒸 肉 餅 , 好 多 時 蒸 好 後 都 會 又 實 又 硬 , 無 晒 口 感 。 若 想 蒸 肉 餅 蒸 得 又 鬆 又 軟 , 咁 買 時 候 最 重 要 就 係 買 半 肥 瘦 脢 頭 豬 肉 , 千 祈 唔 好 用 機 絞 碎 , 要 買 返 屋 企 手 剁 先 至 可 以 保 持 豬 肉 中 黏 , 而 剁 時 候 可 以 加 少 少 鹽 , 令 肉 質 更 鬆 軟 。 調 味 過 後 , 加 1 湯 匙 水 攪 拌 , 可 以 增 添 豬 肉 水 份 , 咁 樣 蒸 出 肉 餅 就 可 以 又 腍 又 鬆 軟 喇 !
蒸 肉 餅 配 搭 亦 有 好 多 , 可 以 用 梅 菜 、 鹹 蛋 、 鹹 魚 或 土 魷 等 , 當 中 土 魷 蒸 肉 餅 就 最 有 咬 感 , 若 果 得 幾 個 大 人 食 飯 , 不 妨 將 魷 魚 切 片 同 肉 餅 一 齊 蒸 , 食 落 就 更 煙 韌 喇 !


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