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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 簡單早餐之芝士煎餅仔（食譜）

烹飪搵食今日: 1|主題: 138976

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樓主: EVA12478

[麵包糕點] 簡單早餐之芝士煎餅仔（食譜）

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發表於 12-11-13 22:26 |只看該作者

不過建議搓好麵團後靜待15分鍾，這步驟叫"醒"，這樣麵團的質地，就比較容易搓圓禁扁。

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發表於 12-11-13 22:43 |只看該作者

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發表於 12-11-13 22:49 |只看該作者

kenstin 發表於 12-11-13 22:26
不過建議搓好麵團後靜待15分鍾，這步驟叫"醒"，這樣麵團的質地，就比較容易搓圓禁扁。 ...

「醒」麵嘅最主要作用係令到麵粉同水分子充份融合，如果係整傳統中式包點，無論係發麵或者死麵，都最好經過「醒」嘅依個步驟，作用除佐係更好搓圓禁扁，更關鍵係蒸煮之後嘅包點，食起上嚟更具彈性。
不過依款包點，因為要經過成晚嘅發酵，足夠時間去做「醒」嘅動作，考慮到不宜在室溫下發酵太長時間，所以醒麵嘅依個步驟，就隨個人鐘意而為。

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發表於 12-11-13 22:52 |只看該作者

回覆：簡單早餐之芝士煎餅仔（食譜）

多謝你咁詳細分享呀!

日本の平安を祈ります

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發表於 12-11-13 22:59 |只看該作者

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多謝分享！

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發表於 12-11-13 23:04 |只看該作者

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好得呀

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發表於 12-11-13 23:12 |只看該作者

嘩！好正吖，又講得好詳細吖，我都番去整俾囝囝食先得！

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發表於 12-11-13 23:34 |只看該作者

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發表於 12-11-13 23:48 |只看該作者

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多謝分享！！

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發表於 12-11-14 00:03 |只看該作者

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發表於 12-11-14 00:17 |只看該作者

引用：Quote:Janis+發表於+12-11-13+19:39+最正係

原帖由 EVA12478 於 12-11-13 發表
就係貪依最正~~

冇得頂！即刻將佢收藏先

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發表於 12-11-14 00:25 |只看該作者

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請問在雪櫃發酵用不用密封麵糰？我做麵包第一次發酵放雪櫃要密封盡量沒有空氣，不然麵包會過度發酵，請問這個用嗎？

點評

EVA12478 我又無密封喎，總會留返少少窿等佢透下氣發表於 12-11-14 09:14

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發表於 12-11-14 00:27 |只看該作者

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發表於 12-11-14 03:44 |只看該作者

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發表於 12-11-14 07:37 |只看該作者

回覆：簡單早餐之芝士煎餅仔（食譜）

tks

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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發表於 12-11-14 07:50 |只看該作者

回覆：簡單早餐之芝士煎餅仔（食譜）

感謝喔

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發表於 12-11-14 07:59 |只看該作者

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發表於 12-11-14 08:09 |只看該作者

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發表於 12-11-14 08:15 |只看該作者

引用：多食芝士補鈣效果一流。所以依日早餐，又整

原帖由 EVA12478 於 12-11-13 發表
多食芝士補鈣效果一流。

所以依日早餐，又整煎餅仔，所用餡料，就係芝士為主。

好欣賞你好有心咁寫一篇咁長既教法

仲有個餅仔好得

點評

EVA12478 因為成日有朋友問我詳細做法，所以索性寫清楚一次過交待發表於 12-11-14 09:16

從愛生憂患　從愛生怖畏　
離愛無憂患　何處有怖畏

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發表於 12-11-14 10:37 |只看該作者

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好得。

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