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請教做焗西米布丁食譜

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Reb


複式洋房

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發表於 06-5-28 00:06 |顯示全部帖子

請教做焗西米布丁食譜

如題,請指教 (4人份量)

Thanks!

Reb
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Miu_Miu


大宅

積分: 2411


發表於 06-5-28 23:43 |顯示全部帖子

Re: 請教做焗西米布丁食譜

1)焗蓮蓉西米布甸 (有相)

http://lovely_blue.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=129571

2)
焗椰汁西米布甸


材料﹕
西米　　１２０克
糖　　　２００克
粟粉　　８０克
奶粉　　８０克
蛋白　　４隻
清水　　３杯
豬油　　８０克
椰漿　　２４０克
糖霜　　適量



做法﹕
西米用水浸２小時，隔去水份
將糖、粟粉、奶粉等置盤中攪勻，再加入蛋白攪透
清水與豬油煮沸，加入西米煮熟
注入椰漿拌勻待滾
將煮滾之西米椰漿傾入粉料盤中，快手攪勻成混合料
將混合料倒落玻璃盤內，洒上適量糖霜，轉放入焗爐以高火焗成焦黃色，即成。 　
PS.西米不宜煮之過久，若煮至透明狀，入口太膠，糊口感覺不好吃，見中心呈一小白點，便可撈起過冷，小心沖去膠質，瀝乾後便可放回糖水中，再與其它物料同煮片刻便可進食。


3)
西米焗布丁
材料：
西米 250g
水 1000cc+500cc+120cc
牛油 250g
糖 250g
吉士粉 120g
蛋 2個

做法：
1)用1000cc的水煮淋西米，煮至透明時撈起，瀝乾水份備用。
2)將500cc的水加入砂糖、牛油煮至溶化。
3)將吉士粉加入120cc的水中攪拌，再倒入(2)中攪拌，慢慢調勻成濃調狀。
4)將蛋加入糊中，倒入西米，舀入鋁紙杯中，烤焗至面呈金黃色(約25分鐘)。
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Reb


複式洋房

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發表於 06-5-31 16:06 |顯示全部帖子

Re: 請教做焗西米布丁食譜

Miu Miu,

Thanks. But for 2), is it a must to use 'Pig Oil' ??? is there any substitue ?

Or can I use the recipe of 3 but add some coconut milk to make it more delicious ?

Thanks!

Reb : )
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