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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 早餐分享之---平底鑊煎Pizza（食譜）

烹飪搵食今日: 0|主題: 138976

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[麵包糕點] 早餐分享之---平底鑊煎Pizza（食譜）

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發表於 12-11-27 10:28 |顯示全部帖子

本帖最後由 EVA12478 於 12-11-27 10:28 編輯

其實只要俾少少巧思，早餐只需要少少麵粉，少少配料，已可做出千百種變化。

早餐最緊要快手，簡單，好味，無負擔。

整Pizza其實唔係想像中咁複雜，味道更是可以天馬行空，隨心所欲。

今日早餐，整Pizza，唔洗開焗爐，一個平底鑊，足以走天下。

睇下外形，係咪似模似樣？

為佐減省早上製作嘅時間，同其它早餐嘅煎餅仔一樣，麵團預先一晚搓好擺入雪櫃低溫發酵一晚。

麵團嘅做法之前寫過，唔知嘅可以睇返我之前嘅POST「煎餅仔麵團做法」，就唔重複了，依次嘅麵團，就係純麵團，無餡，搓好後，好求其咁用手壓扁就OK，擺入雪櫃慢慢發酵喇。
我用嘅係高筋麵粉。

1、時間嚟到第二朝，將麵團取出，已略略發起，變厚身。

如果鐘意食厚批底嘅，可以依個時候直接落鑊煎熟，我就鐘意薄批，脆卜卜。

2、所以將略略發起嘅麵團，用麵杖搓薄變大，搓薄之後，略略等佢醒一醒，大約五分鐘左右喇，依個時候可以將爐頭開著，開細火熱一熱個平底鑊。

3、麵團醒佐五分鐘左右，可以落鑊煎。我就用佐細火，每邊各煎二分鐘左右，唔洗落油，乾煎。

4、批底兩邊煎好略顯焦黃，咁樣，個批底就完成。

餅底整好，可以舖餡。

1、底醬可以增加味道同埋可以令到食材緊貼批底，為方便，我直接涂「奇妙醬」，香甜美味。

2、涂完底醬，落滿滿一層芝士。

3、芝士之上，舖上任何你方便嘅食材，屋企有早前炒好嘅麻辣肉燥，咁我就落佐洋蔥粒同埋肉燥。

4、最後再舖返一層芝士，咁樣芝士就可以頭尾呼應，滿佈成個Pizza，食嘅時候成口都有芝士香。

最後一步最關鍵，將舖好餡嘅餅底，擺返入平底鑊，淋少少水，蓋埋蓋，利用水蒸氣，焗大約三分鐘至芝士融化。

我就會最後將芝士面向底，略略煎幾秒鐘，再翻過嚟，效果會好好多，不過依步略需技巧，唔熟嘅話，最好不要嘗試。

比其它款嘅早餐煎餅需時略長，但味道，絕對值得花多少少時間去整。

強哥當然地贊不絕口，最愛嘅，係煎到金黃香脆嘅餅底，配上濃濃芝士香，衝埋杯啡，依個早餐，無得頂~~~~

點評

發表於 12-11-29 14:33

發表於 12-11-28 01:24

發表於 12-11-27 19:25

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發表於 12-11-27 13:59

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玩具勳章好媽媽勳章醒目開學勳章

發表於 12-11-27 10:38 |顯示全部帖子

回覆：早餐分享之---平底鑊煎Pizza（食譜）

好味。。。

要唔要先整熟啲料先？

點評

EVA12478 因為煎嘅時間短，所以配料最好用熟嘅。發表於 12-11-27 13:44

身體健康,生活愉快

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littlelittlepra

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發表於 12-11-27 10:43 |顯示全部帖子

你真係叻!!可以變化到咁多唔同的做法!

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EVA12478 為食師奶係咁㗎喇~~

發表於 12-11-27 13:45

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發表於 12-11-27 10:45 |顯示全部帖子

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發表於 12-11-27 12:01 |顯示全部帖子

星期六試整先, 如果可行~一至五可以有豐富早餐啦~

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EVA12478 祝你成功~~ 發表於 12-11-27 13:46

][url=http://www.magicalkingdoms.com/timers/]

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發表於 12-11-27 12:03 |顯示全部帖子

回覆 EVA12478 的帖子

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發表於 12-11-27 12:06 |顯示全部帖子

你真係勁, 諗到咁多簡單得黎又好好味既煮法!!!

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EVA12478 人懶自有計仔諗~~~ 發表於 12-11-27 13:46

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發表於 12-11-27 12:09 |顯示全部帖子

回覆：早餐分享之---平底鑊煎Pizza（食譜）

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發表於 12-11-27 13:57 |顯示全部帖子

回覆：早餐分享之---平底鑊煎Pizza（食譜）

多謝你又一美味簡單食譜，我之前多數用免揉麵包的麵團做平底鑊pizza，應該需時和你這個做法差不多 :).

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EVA12478 麵包底做批底我嫌太過於鬆軟，依種做法嘅批底會略有咬口。發表於 12-11-27 17:33

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發表於 12-11-27 14:34 |顯示全部帖子

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請問買咩牌子芝士? 影張相俾我睇下得嗎? 因為就算大型超市試過唔同牌子，但大都做唔到溶及起絲效果

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發表於 12-11-27 14:42 |顯示全部帖子

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發表於 12-11-27 14:52 |顯示全部帖子

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醒目開學勳章

發表於 12-11-27 15:36 |顯示全部帖子

回覆：早餐分享之---平底鑊煎Pizza（食譜）

你好叻

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3824718&extra=page%3D1

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發表於 12-11-27 17:01 |顯示全部帖子

多謝分享！而家唔駛朝朝食隔夜包！

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EVA12478 我早餐經常都食隔夜中式包，蒸返熱佢一樣好好味㗎~~ 發表於 12-11-27 17:33

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發表於 12-11-27 17:32 |顯示全部帖子

cmsm 發表於 12-11-27 14:34
請問買咩牌子芝士? 影張相俾我睇下得嗎? 因為就算大型超市試過唔同牌子，但大都做唔到溶及起絲效果

...

我係同朋友響烘培材料舖買一大包2KG裝嘅芝士一人一半分佐佢，自己返嚟轉佐袋，所以無原裝袋睇。
做唔到起絲嘅效果，有機會係芝士擺得耐佐，解雪佐又再冰返重複多次造成嘅。

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發表於 12-11-27 17:45 |顯示全部帖子

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大廚勳章畀面勳章 BK Milk勳章

發表於 12-11-27 18:42 |顯示全部帖子

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發表於 12-11-27 18:54 |顯示全部帖子

引用：+本帖最後由+EVA12478+於+12-11-27+10:28+

原帖由 EVA12478 於 12-11-27 發表
本帖最後由 EVA12478 於 12-11-27 10:28 編輯

其實只要俾少少巧思，早餐只需要少少麵粉，少少配料，已可 ...

做咗你粉絲啦

世事豈能盡如人意，但求無愧於心。

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大廚勳章睛靈勳章畀面勳章

發表於 12-11-27 19:38 |顯示全部帖子

哇, 你好叻呀

睇到都流晒口水呀, 勁!!

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積分: 18584

發表於 12-11-27 20:25 |顯示全部帖子

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