烹飪搵食 今日: 13 | 主題: 138976

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大廚勳章

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發表於 13-1-2 01:14 |只看該作者

Boborachel 發表於 13-1-1 20:38
白神養種可用高粉份量一半便可以！250g高粉可用120g養種、450高粉可用215g養種！其餘材料不變！水份同養種 ...

thank you ！你轉咗account 差d唔認得你

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發表於 13-1-2 09:10 |只看該作者

引用：Quote:tammy2008+發表於+12-12-29+23:34+而

原帖由 tp168 於 12-12-29 發表
之前香港無得賣，而家有，咁就唔使再搵代購買。
希望幫到啦！FB 有位姊妹失敗咗，所以我先分享一下我的製 ...

我仲有晌冰格雪住，唔捨得用時，而家又玩緊鮮酵母，真係要快手用埋 d 白神先

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103^#

發表於 13-1-2 09:14 |只看該作者

引用：屎囉！乜白神酵母係要咁樣用㗎！我只當佢

原帖由 ha.haa 於 12-12-30 發表
屎囉！乜白神酵母係要咁樣用㗎！
我只當佢係普通乾酵母咁用添！

唔一定要養，當普通酵母咁用，成本貴啫

養白神 bb 係慳咗直用白神，成本平咗囉，只要定時餵麵粉，長用長有

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辣椒仔coco

男爵府

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104^#

發表於 13-1-2 10:03 |只看該作者

Boborachel 發表於 13-1-1 20:38
白神養種可用高粉份量一半便可以！250g高粉可用120g養種、450高粉可用215g養種！其餘材料不變！水份同養種 ...

多謝指導, 等我慢慢消化下.

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辣椒仔coco

男爵府

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105^#

發表於 13-1-2 10:05 |只看該作者

Boborachel 發表於 13-1-1 20:42
My blog :
http://blog.yahoo.com/_HTLLLES5W4TYXQY6P5FW6XWYBM/category/白神酵母

萬分感謝你啊, 有你呢個blog , 我不晒周圍去搵人地blog 睇了. thx .

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Boborachel

大宅

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發表於 13-1-2 11:34 |只看該作者

回覆：tp168 的帖子

之前比bk block 了

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Boborachel

大宅

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107^#

發表於 13-1-2 11:35 |只看該作者

引用：Quote:Boborachel+發表於+13-1-1+20:42+My+

原帖由 辣椒仔coco 於 13-01-02 發表
萬分感謝你啊, 有你呢個blog , 我不晒周圍去搵人地blog 睇了. thx .

Welcome 大家一起硏究

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發表於 13-1-2 11:48 |只看該作者

ha.haa 發表於 12-12-30 01:22
大師姐...
請問；妳話抽起了120g去做包，是否每次也是拿120g去做包就夠 ? 仲需要另加乾酵母嗎？

bingo

以一斤機包落 250g 高粉來計, 每次拎出白神 bb 120-130g 就夠架喇 ~!

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發表於 13-1-2 11:49 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 01:53
金馬利放入冰格有排用
人一世物一世，乜都試下嘛

me 2

我有金馬利, 金安琪, 仲有大半包白神放晌冰格 ing

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發表於 13-1-2 11:51 |只看該作者

tsznok 發表於 12-12-30 05:20
好叻呀你!! 我冇用過鮮酵母做麵包，次次都係用乾貨。

鮮酵母要手動直接搣碎掉入 bread pan, 無得放入酵母格, 有利有弊喇 ~!

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發表於 13-1-2 11:53 |只看該作者

tp168 發表於 12-12-30 14:46
咪咁啦，香港地有邊個唔係住緊蝸居
我部p仔擺上廳個窗台位咋
...

風涼水冷, 仲出嚟包包唔錯添 !

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發表於 13-1-2 11:57 |只看該作者

辣椒仔coco 發表於 12-12-30 17:41
系啊，大師姐，想請教我用45OG高粉，白神BB要用幾多？thx.

安安橙記返，白神要93元都不平，

按比例計番囉

5g 白神, 250g 粉
9g 白神, 450g 粉

試下先囉, 如果你買盒裝白神, 1 pack 10g 白神, 我諗你落 1 pack 就夠喇, 記得先用溫水開溶白神, 先倒入 bread pan, 用幾多溫水開溶, 就記得晌總水份扣番喎, 唔係變咗水多架喇 ~!

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辣椒仔coco

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113^#

發表於 13-1-2 12:24 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-1-2 11:57
按比例計番囉

5g 白神, 250g 粉

thx , 己記低, 等我慢慢做下功課先.

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大廚勳章

114^#

發表於 13-1-2 13:17 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-1-2 09:10
我仲有晌冰格雪住，唔捨得用時，而家又玩緊鮮酵母，真係要快手用埋 d 白神先

...

我都係，仲有個冰種係冰格，諗住春天先同佢解凍！
不過，我又怕餵粉，覺得有D煩，由隔日餵，去到隔2日餵，最長時間去到隔5日先餵

漸漸連我最後都唔再餵，直接用埋佢就算

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大廚勳章

115^#

發表於 13-1-2 13:19 |只看該作者

hallonatalie 發表於 13-1-2 11:49
me 2

我有金馬利, 金安琪, 仲有大半包白神放晌冰格 ing

鮮YEAST 已用完，上星期包咗包金燕子試，未開，等我用埋手頭的金馬利先

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116^#

發表於 13-1-2 13:20 |只看該作者

Boborachel 發表於 13-1-2 11:34
之前比bk block 了

唔怪得咁耐都唔見你啦

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發表於 13-1-2 13:29 |只看該作者

引用：Quote:Boborachel+發表於+13-1-2+11:34+之

原帖由 tp168 於 13-01-02 發表
唔怪得咁耐都唔見你啦

仲乜會 block a/c

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