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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 蝸牛饅頭 - 巳加食譜

烹飪搵食今日: 6|主題: 138976

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[麵包糕點] 蝸牛饅頭 - 巳加食譜 [複製鏈接]

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sonija0502

大宅

積分: 2009

1^#

發表於 13-1-5 15:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 sonija0502 於 13-1-6 06:27 編輯

請多多指教呀!

我自己唔係食太甜, 所以, 無加太多糖, 哩個份量唔會好甜.
白色部份
材料
微暖水 130g
即溶酵母 3g
中筋麵粉 250g
油 (普通煮飯用的油) 5g
糖 25g

朱古力部份
材料
微暖水 130g
中筋麵粉 250g
即溶酵母 3g
油 (普通煮飯用的油) 5g
糖 25g
可可粉 3-4 茶匙

****唔用蒸籠, 用鑊隔水都得蒸都得, 我2個方法都用過, OK ^^

白色/朱古力部份都係一樣步驟
1. 用一個大兜, 放入水, 加糖攪溶, 加入即溶酵母, 再攪溶, 可能唔會完全攪溶, 但無所謂.
2. 加入巳篩中筋麵粉及油, 略攪勻
3. 可以倒出工作枱開始搓, 個麵團會有D乾, 但無問題的. 搓至唔痴手, 光身. 就等佢休息鬆弛5分鐘.
4. 之後我會即刻重複以上步驟做朱古力部份, 白色部份既麵團就放入一個煲或盒度, 等佢唔好乾

5. 2款麵團做好後
6. 將2款麵團分別壓至長方形, 大約A4大小,反轉, 之後, 摺3摺, 好似摺一封信咁, 3 摺, 摺好又再壓至長方形, 大約A4大小咁可以壓走多餘氣泡.
7. 將白色部份做底, 成塊均勻搽上水, 再放上朱古力部份. 再小心碌一碌, 等2部份貼D.
8. 再係朱古力部份成塊均勻搽上水, 就可捲, 捲到尾時, 好果唔係好痴, 就再搽少少水上去.
9. 捲好後成一條圓柱體, 可能有少少粗幼不一, 咁再成條慢慢搓至均勻.
10. 依家可以切, 大細可除自己鐘意, 我自己就切大約3-4CM.
11. 先放入蒸籠, 蓋上蓋, 發酵20分鐘. 發好後如用手輕輕摸會好軟, 之後就可蒸20分鐘.
12. 蒸好, 唔好即時成個蓋打開, 打開少少, 等熱氣慢慢走, 咁走減低饅頭縮細機會.
13. 食得!

點評

pwsmay

發表於 13-2-4 10:39

Tonks

發表於 13-2-3 13:42

Wing03yan18

發表於 13-1-5 21:15

曾高

發表於 13-1-5 17:51

joannelai930

發表於 13-1-5 16:24

mabbkk

發表於 13-1-5 15:40

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irispktsang

大宅

積分: 2559

2^#

發表於 13-1-5 15:44 |只看該作者

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pigpigyy

彩鑽殿

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