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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

烹飪搵食今日: 1|主題: 138976

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樓主: ian723

喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進 [複製鏈接]

123 4 5...22

該用戶已被刪除

21^#

發表於 06-7-6 12:43 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

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cello147

大宅

積分: 2011

22^#

發表於 06-7-6 13:06 |只看該作者

喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

做豆腐花不一定只用 ﹕石膏粉，
也可以用 ﹕魚膠粉，效果是一樣，本人試過

魚膠粉放在碗內，把煮好的熱豆漿，慢慢的加到碗中，輕輕的攪拌至魚膠粉全部溶化為止，靜待 30 分鐘，再放進雪櫃。

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mango22

男爵府

積分: 8790

23^#

發表於 06-7-6 13:27 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

scholastica 寫道:
我教了賓賓後, 每天都要她弄豆漿, 一日一LIT左右, 因老公鍾意飲, 對仔仔也好,自己落糖, 又不會太甜, 黃豆在CITY SUPER 買, 因天天飲, 所以貴 D 都買有機個隻牌子, 但不知為何只能STAY 一日, 第二日就變KIT, 飲唔到.

我發覺如果 d 豆漿冇滾瀉過, 就冇咁易變KIT.

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KAHOBB

大宅

積分: 3361

24^#

發表於 06-7-6 13:33 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

請問石膏粉那處有售，幾多熱豆漿配幾多石膏粉/魚膠粉?

願你開開心心、快高長大、聽教聽話!!

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scholastica

複式洋房

積分: 249

25^#

發表於 06-7-6 13:45 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

mango22 寫道:
[quote]

我發覺如果 d 豆漿冇滾瀉過, 就冇咁易變KIT.

咁咪好難law, 好易滾喎.

"不遷怒者 , 求諸己 ;
不貳過者 , 見不善之端而止之也"

見了便做做了便放下了了有何不了
慧生於覺覺生於自在生生還是無生

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LULU-MAK

男爵府

積分: 6571

26^#

發表於 06-7-6 16:47 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

如果用魚膠粉, 係咪一定要涷食?

06'北海道/東京

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mango22

男爵府

積分: 8790

27^#

發表於 06-7-6 16:57 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

scholastica 寫道:
[quote]
mango22 寫道:
[quote]

我發覺如果 d 豆漿冇滾瀉過, 就冇咁易變KIT.

咁咪好難law, 好易滾喎.

[/quote]
我 ke 做法係, 用個大 d ke 煲, 等佢大煙開始有少少泡, 就要熄火, 因為個爐重熱, 佢會繼續滾, 但就唔會滾瀉, 因為熄左火, 個爐開始 cool down, 你見到 d 泡會散開, 再開火, 如是者2, 3次, 你用慢火煲, 佢會滾但唔會滾瀉..! 咁你就可以煲耐一陣 (豆漿一定要煮熟, 唔係會中毒)

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YanYan0116

珍珠宮

積分: 35723

好媽媽勳章

28^#

發表於 06-7-6 17:37 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

[quote]
DDMAME 寫道:
其實我有一段時間沒有做豆漿，只可以憑記憶告訴你。

黃豆: 尋找自己喜歡的黃豆，試過在一般雜貨舖和"百佳"的有機黃豆(減價就買)。

煲: 用同一個煲來煲豆漿，好處是方便將來調較豆漿的濃度和份量。亦都可以用攪伴器的杯來決定水的份量。

份量: 沒有一定確實的份量，包括水、黃豆、糖(片糖)。

隔豆渣袋一個。

做法:
(1) 將黃豆用水洗淨後，用水浸過夜。
※通常我一量杯作為標準。
(2) 已浸透的黃豆放進攪伴器中加水至2/3再磨細約5分鐘。
自已的攪伴器是1.5公升。
(3)用隔豆渣袋隔去豆渣，留下豆漿水，而豆渣可以用來做植物肥料。
(4)將豆漿水放進煲內，大火滾後轉後中/小火，最少要5分鐘。
※自已喜歡將豆渣和豆漿水一起煮，味道較濃，最後才隔渣，不過較易濃底。其間不能走開，極容易滾出來。
(5)落糖試味。

最後解釋為什麼份量沒有一定，如果今次用一量杯黃豆加半煲水，做出來的豆漿太稀和豆味太淡。下次可以將豆加多一點或者將水份減少一些，就是用這個方法來找出自已想要的豆漿。

至於豆漿放在雪櫃放一夜是很是容易變壞的話，有可能是

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Honney

子爵府

積分: 12659

29^#

發表於 06-7-6 18:30 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

scholastica 寫道:
咁值唔值得買一部? 咩牌子好? ?-(

值呀，我個部左三年啦，整左起碼百幾次架啦

又係全不锈鋼，易清洗

屈人寺個ｄ我朋友買過，佢話唔好用，依家收埋左無用ｌｕ∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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mclam

水晶宮

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30^#

發表於 06-7-6 20:59 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

Honney 寫道:
[quote]
scholastica 寫道:
咁值唔值得買一部? 咩牌子好? ?-(

值呀，我個部左三年啦，整左起碼百幾次架啦

又係全不锈鋼，易清洗

屈人寺個ｄ我朋友買過，佢話唔好用，依家收埋左無用ｌｕ∼[/quote]

Honney,

你家陣用緊乜野牌子呀? 我心郁郁想買"威馬", 因為好似好方便, 又唔洗清洗條發熱線, 因為勁難洗。

我試過係屈人寺買左部"小x星"(好似係呢個名), 用左幾次, 因為覺得洗發熱線好煩, 停用左幾個月, 再用返就已經壞左。

謀事在人，成事在天，個天先係最終揸"fit"人！！

你恨的人，來生不會再見，所以別在他身上浪費時間；你愛的人，來生也不會再見，所以今生要好好對他。

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Honney

子爵府

積分: 12659

31^#

發表於 06-7-6 21:03 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

mclam 寫道:
Honney,

你家陣用緊乜野牌子呀? 我心郁郁想買"威馬", 因為好似好方便, 又唔洗清洗條發熱線, 因為勁難洗。

我試過係屈人寺買左部"小x星"(好似係呢個名), 用左幾次, 因為覺得洗發熱線好煩, 停用左幾個月, 再用返就已經壞左。

我用緊prima，發熱線要洗架咩？我最緊要個隔豆個網易洗，呢個就勁易洗啦，總之成個都易洗啦 :mrgreen:

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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mclam

水晶宮

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32^#

發表於 06-7-6 21:23 |只看該作者

Re: 喜歡自製豆腐花豆漿的朋友請進

Honney 寫道:
[quote]
mclam 寫道:
Honney,

你家陣用緊乜野牌子呀? 我心郁郁想買"威馬", 因為好似好方便, 又唔洗清洗條發熱線, 因為勁難洗。

我試過係屈人寺買左部"小x星"(好似係呢個名), 用左幾次, 因為覺得洗發熱線好煩, 停用左幾個月, 再用返就已經壞左。

我用緊prima，發熱線要洗架咩？我最緊要個隔豆個網易洗，呢個就勁易洗啦，總之成個都易洗啦 :mrgreen: [/quote]

係呀, 個網都ok, 因為個部野係用發熱線去煮滾d豆漿, 所以會痴左d"類似豆渣"既野係條線度, 如果洗唔乾淨, 積埋積埋仲難洗, 不過家陣部機唔知有冇改善。

我見威馬係攪豆同煮豆漿係分開既, 攪完豆之後, d 豆漿就會轉左去隔離個壺度煲, 個壺係類似咖啡壺, 發熱線唔會接觸到d豆漿, 不過部野都幾大部, 同埋都唔平。