烹飪搵食

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超級版主

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發表於 07-5-29 19:32 |顯示全部帖子

Re: 芒果糯米慈 簡單做法!!

bobokiko 寫道:
跟據以下資料,澄粉是否就等於粘米粉呢?



中文:澄麵粉
英文: Wheat Starch
另稱澄麵,一種無筋的麵粉, 成份為小麥。
麵粉和水揉一揉後泡在水中使麩沉澱,而浮在水面的粉就是澄麵,不帶粘性但有嚼勁。
可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。

中文︰粘米粉(台名 : 在來米粉)
英文︰Sweet Rice Flour / Glutionus Rice Flour
用粘米磨成的粉未。
適合用來做中式糕點,如蘿蔔糕、芋頭糕等,是製作許多中式小吃如肉圓、碗粿的主要材料。

[size=medium]*澄粉:又稱上新粉(日本的叫法) = 粘米粉
其作用在使食物呈現透明狀、口感更Q,適合用於蘿蔔糕、水晶餃、涼圓、涼糕等食品的添加物。


我唔知妳d資料出自何處,不過澄麵香港叫法一定唔係粘米粉,粘米粉加熱水後唔會透明亦唔會煙un。澄麵可於雜貨店買到。
盡我一己之力,發放正能量!


大宅

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發表於 07-5-30 10:07 |顯示全部帖子

Re: 芒果糯米慈 簡單做法!!

多謝各位指點!
Have a nice day !


子爵府

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發表於 07-6-28 18:01 |顯示全部帖子

Re: 芒果糯米慈 簡單做法!!



[size=xx-large]多謝分享!!!!!!!!!!


水晶宮

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發表於 07-6-30 17:16 |顯示全部帖子

Re: 芒果糯米慈 簡單做法!!

Joann 寫道:
張秋,

我想問如果唔用牛油,可以用什麼代替避免『痴』手?(Sorry!!!我對牛油有敏感)

植物牛油唔係真牛油來架,只係植物油,不過生產商改變了它的結構,使之凝固乍,如果你只係對牛油有敏感,植物牛油應該可以架.


洋房

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發表於 07-7-1 17:33 |顯示全部帖子

Re: 芒果糯米慈 簡單做法!!

請問可唔可以凍食?thank you


大宅

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發表於 07-7-6 16:22 |顯示全部帖子
我試過拉,我c6話好食呀 :lol

qq888,
係可以涷食架,我個c6仲兩日內同我食清晒
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