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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› Pls delete

烹飪搵食今日: 2|主題: 138975

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[用具] Pls delete

12 3 4 5...98

556

bullbull1

男爵府

積分: 9326

發表於 13-2-6 21:29 |顯示全部帖子

本帖最後由 bullbull1 於 14-10-31 22:17 編輯

繼Airfryer之後，我又忍唔住幫Miele電蒸爐開番個交流區，希望大家頂力支持～～不過我自己係個初哥，如果之前用開Miele電蒸爐嘅JM，歡迎過啲料比我地～～

我和其他JM之前在另一個Post寫過啲心得，大家如果有興趣可以click入去睇番。心大心細想買Miele蒸爐～～Pls click

1.瑤柱蒸黃芽白：P.1 (快鍵#4)2.蒸飯(1杯米份量)：P.1 (快鍵＃14）
3.發酵香腸飽：P.3（快鍵＃52）
4.瘦肉燉湯: P.3 （快鍵＃57)
5.蒸蘿白糕: P.4 (快鍵＃76）6.蒸大魚/梅子排骨：P.6(快鍵#110)
7.去蕃茄皮：P.11(快鍵＃211or#299photo）
8.肉碎蒸蛋: P.13（快鍵＃260）
9.煮原條粟米: P.17(快鍵＃339）
10.蝦醬蒸五花腩： P.20 (快鍵＃389）
11.手打豬肉丸: P.24 (快鍵＃477）
12.菜胆雞: P.26(快鍵＃501）
13.蒸菠菜: P.27（快鍵＃540）
14.蒸石斑魚（約13両重）P.29 （快鍵＃580）
15.蒸冬菇肉丸 : P.40 (快鍵＃796）
16.梅菜蒸豬肉 P.50(快鍵＃991）
17.花雕酒蒸雞翼 P.50(快鍵＃996）
18.清燉獅子頭 P.51(快鍵#1020)
19.瑤柱蒸水蛋 P.52(快鍵#1021)
20. 燉冬瓜盅 P.52(快鍵＃1026）
21. 干炒肉碎四季豆 P.53(快鍵#1055)
22.冷藏發酵麵飽P.59(快鍵＃1164）
23.和風LC碗蒸P.61(快鍵＃1201）
24.手撕雞 P.62(快鍵＃1227）
25. 滑滑芝麻卷 P. 65 (快鍵＃1286附食譜）
26. 法式豬仔包 P.73(快鍵＃1438附食譜）圖＃1014
27. 焗pizza P.73 (快鍵＃1444）
28. 石斑＋虎蝦P.84（快鍵＃1671）Pls click
29. XO醬炒露荀豬柳P.89(快鍵＃1775）Pls click 附食譜
30.slow cook慢煮三文魚P.96(快鍵＃1910）Pls click

試用實況： P.5 (快鍵＃93 ，＃94）Pls click
豆腐蒸水蛋、蒸雞、蒸西蘭花、煮溫泉蛋、蒸飯（一碗份量)

實況2 ：
P.9（快鍵＃167）Pls click
發酵麵糰、煲青紅蘿蔔湯、蒸雙色蛋

實況3：Pls click
p.15 （快鍵＃288）
蒸花甲

其他JM的心得：
healthymimi提供：心得（P.1快鍵＃11）佛跳牆（P.34快鍵#674)梅菜扣肉（P.46快鍵＃903）
littlecheung提供：燉蛋（P.2快鍵#25)，發花膠（P.2快鍵＃33），發乾鮑（P.5快鍵＃81）TY2004提供: 蒸北海道長腳蟹 (P.8快鍵＃158）JoJo9416提供：糖心蛋（P.30快鍵＃584）小王提供：蒸滑雞 (P.31快鍵＃611）低溫煮厚切豬扒（P.35快鍵＃699）kinki_lam_hk提供：香芒糯米飯（P.36快鍵＃712相片＃687）
~ioi~提供：蒸雞件(P.36快鍵＃706）Locarcar提供：花鵰蛋白蒸蟹（P.42快鍵＃822）

點評

woodpecker 對不起，噤錯反對制發表於 14-9-19 00:35

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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bullbull1

男爵府

積分: 9326

發表於 13-2-6 21:43 |顯示全部帖子

我試了用Miele解凍雞＋銀雪魚

因為時間唔同，所以我先放隻雞入去解凍，到最後幾分鐘先放埋銀雪魚入去。

隻雞溶得唔錯，以前我用微波爐好多時都會有少部份熟，好麻煩。
不過說明書提到，解凍完後，都要放係室溫一陣，效果會更好。

點評

qwe789

發表於 13-2-23 13:33

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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wcandtt

水晶宮

積分: 70295

發表於 13-2-6 21:46 |顯示全部帖子

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～

冇位放都入嚟學嘢

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bullbull1

男爵府

積分: 9326

發表於 13-2-6 21:59 |顯示全部帖子

瑤柱蒸黃芽白

本帖最後由 bullbull1 於 13-2-6 23:29 編輯

另外我跟隨書附送嘅食譜蒸了黃芽白。（自已改咗少少）

做法唔算難，全程只用Miele streamer去做。
1.先蒸好啲瑤柱，用100度蒸30分鐘。
2.黃芽白切好，放在兜加水剛剛浸過菜面。用100度蒸15分鐘。
3.預備好啲汁（上湯100cc，鹽適量，酒1tsp，麻油少許，生粉1/2tsp)加入瑤柱絲，用100度蒸15分鐘。
步驟2和3可以一齊做。
4.蛋白色2隻，用100度蒸2分鐘。
最後2分鐘再放入步驟4。

蒸好後，先秘晒全部菜水，將汁和蛋白攪勻，再淋在菜面上。

唔會過林，好好味～～

點評

waiwaiwongwww 勁呀

發表於 14-8-30 20:37

lightwater

發表於 14-4-10 00:25

bkskka 請問浸菜& 煮汁的水, 是冷生水嗎? 發表於 14-1-20 12:32

imconfusing

發表於 14-1-19 13:23

qwe789

發表於 13-2-23 13:34

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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bullbull1

男爵府

積分: 9326

發表於 13-2-6 22:01 |顯示全部帖子

wcandtt 發表於 13-2-6 21:46
冇位放都入嚟學嘢

歡迎你呀～～

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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M仔媽

大宅

積分: 1688

發表於 13-2-6 22:02 |顯示全部帖子

本帖最後由 M仔媽於 13-2-6 22:05 編輯

bullbull1 你果然是神級用家！真是要多多向你學習，好好利用Miele 蒸爐！

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bullbull1

男爵府

積分: 9326

發表於 13-2-6 22:04 |顯示全部帖子

M仔媽發表於 13-2-6 22:02
bullbull1 你果然是神級用家！

你唔好咁講啦，我都只係個新人咋，而家都仲同Miele溝通緊，要慢慢同佢傾下，了解下佢，希望可以蒸得更好～～

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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hippoling

男爵府

積分: 5991

2018復活節勳章 2011精緻種植勳章畀面勳章環保接龍勳章

發表於 13-2-6 22:29 |顯示全部帖子

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～

報到，今日蒸糕

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sumsummak

別墅

積分: 891

發表於 13-2-6 22:31 |顯示全部帖子

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～

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bullbull1

男爵府

積分: 9326

發表於 13-2-6 22:31 |顯示全部帖子

hippoling 發表於 13-2-6 22:29
報到，今日蒸糕

正呀～～嘻嘻......我明日都會蒸糕呀～～

我是以前的會員bullbull（哈哈...即係開朝原老），不過事隔太耐已經唔記得個密碼喇，唯有再新account啦～～

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healthymimi

珍珠宮

積分: 36398

發表於 13-2-6 22:50 |顯示全部帖子

回覆：Miele電蒸爐學習交流區～～

我又加入，講番呢三日嘅試驗先⋯（1）番熱隔夜飯 ,幾分鐘，冇計時，因同時燉緊湯，個飯質地軟了，我晚上吃開廷身硬飯，平時隔夜放完雪櫃加水叮的效果一向不好，蒸爐就ok, 我亦發覺軟飯較快飽肚，雖然我較愛廷身硬嘅飯，印度米一粒粒我都好

（2）燉花𣄃參豬展豬腳元肉湯，兩個鐘，出味，但相信三至四個鐘會更出味。我喜歡燉湯的陰柔滑滑口感
(3) bb 露筍，一分鐘，太淋，之後試80 C 1 分鐘, 生及極青，再加多1 分鐘，仍是生，最後100C 整番，大家試90 or 95 C 吧！(注意是bb 露筍，即極幼哥隻)

（4）燉蛋，1 part 蛋 2 part 奶 5 g 糖, 90 C 4 分鐘，滑到呢

(5) 燉元肉蓮子薏米糖水，隔夜浸蓮子，兩個鐘d 蓮子都未淋，下次用煲算，家人愛鬆化的蓮子

(6) 蒸雞，95C 40 min, 百佳買$3x 那些，可能不太新鮮，先用酒塩擦身，滑但有血水味:;pppp: