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義工

烹飪搵食 今日: 3|主題: 133147

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蝦餅點整呀﹖


大宅

國民生產總值:1023


發表於 06-7-29 17:11 |顯示全部帖子

蝦餅點整呀﹖

我的BB要健康快樂成長﹗ :-D :-D :-D :-D :-D


大宅

國民生產總值:2411


發表於 06-7-29 23:26 |顯示全部帖子

Re: 蝦餅點整呀﹖

蝦餅雙拼
http://www.ettoday.com/ettv/article/14-23602.htm[size=medium]係 VIDEO



泰式炸蝦餅

材料

新鮮蝦 1斤

雞蛋白 1湯匙

芫茜 少許 (切碎)

麵包糠 少許 (用日本麵包糠較佳,炸出金黃色)

馬啼 少許 (可放可不放,加了增加口感 )



醃蝦膠調味料

生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉少許

可選泰式雞醬或黃梅醬 製作

1. 先將蝦去殼,洗淨,抹乾,切碎(切勿切得過碎,否則楷會過份地將蝦組織切斷,打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打,加入調味料及芫茜碎攪拌,最後用手拿起蝦膠,從空中將蝦膠打入碗中,增加彈性。

2. 將蝦膠擠至球狀,壓扁沾上麵包糠,落鑊炸後,用紙吸起多餘油脂,上碟。


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