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義工

產前產後 今日: 1|主題: 240804

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請問有無煲薑酷的配方呀?


複式洋房

國民生產總值:254


發表於 06-7-31 09:15 |顯示全部帖子

請問有無煲薑酷的配方呀?

各位:
我會家人煲酷,但未煲過,吾知大家有無d配方可提供呢,或者用咩的酷會好味d呢!謝謝!


複式洋房

國民生產總值:334


發表於 06-7-31 12:18 |顯示全部帖子

Re: 請問有無煲薑酷的配方呀?

網上找到兩個資料:

1.烹煮薑醋的方法及須知

產婦產後所服用之薑醋可以在預產期前兩星期製作,先將生薑用清水洗乾淨,刮去薑皮,切厚件,然後放入鐵鑊內(不必加油)烘乾水份,要不斷反覆炒,以避免烘焦。待生薑乾水,薑面微轉黃色後,然後放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的,可以買豬手)預先斬件,放入滾水中出水,再用清水洗乾淨,放入鐵鑊內加適量生油爆香與巳經爆炒過的生薑一齊放入瓦煲內,放入甜醋浸過生薑和豬手,開火煲至醋滾,便可原煲離火。冷卻之後,即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產期,隔星期左右再煲滾一次。

喜歡吃醋蛋的,可以先將雞蛋蒸熟去殼之後放入薑醋內,但是放雞蛋必須要在吃薑醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬,較難消化,反而無益。由於產後第十二天才可以進食肥膩食物,所以豬手或豬腳在產後第十二天之後才加入薑醋內比較好。


2.豬腳薑食譜
材料(十人份量):
十斤(4.8公升) 八珍甜醋
五斤去皮生薑
兩隻豬腳 (亦可選用質地較柔嫩的豬手), 斬開約八至十件
熟去殼雞蛋十隻
一斤八珍黑糯米醋

做法: 產前一個月

預先將甜醋及生薑放入瓦煲內大火煮兩小時 每隔一星期煲滾一次, 以免細箘及霉箘滋生
派送前一天 把豬手豬腳放入滾水中飛水去油及沖洗乾淨
把豬手豬腳放入已預備好的薑醋中煮滾
以慢火煲豬手豬腳至腍熟,加入八珍黑糯

姜用白鑊(即不用油)炒幾分鍾,豬腳出水,煮沸甜醋加姜、豬腳,煮淋豬腳,可加蛋 浸一、兩天使成。姜要浸一星期以上。
材料:
甜醋4支, 酸醋1支,
薑900克,
豬手(斬件)900克,
蛋一打 ,鹽1/4茶匙

製法:
1.用慢火將甜醋燒滾.
2.薑去皮洗淨,吸乾水份,然後拍鬆,再炒乾以去多餘水分,灑幼鹽炒片刻. 然後加入甜醋內慢火煲1小時.
3.豬手洗淨,放滾水內滾數分鐘便去味,再過冷水,用布吸乾水分.
4.將1支酸醋加入薑醋內,翻滾後加入豬手,慢火煲半小時後熄火,冷卻後即可貯存.

注意事項:
1.煲薑醋之器皿宜用瓦煲.
2.雞蛋適宜於2天前才加入薑醋內滾10-15分鐘後離火,1-2天後加熱進食.否則蛋會過實.


大宅

國民生產總值:2971


發表於 06-7-31 12:24 |顯示全部帖子

Re: 請問有無煲薑酷的配方呀?

你可以去八珍個web, 有教你點煲ga, 我果時都係跟佢個formula, ok


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複式洋房

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發表於 06-7-31 16:52 |顯示全部帖子

Re: 請問有無煲薑酷的配方呀?

Roxie,
多謝你的資料!



複式洋房

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發表於 06-7-31 16:54 |顯示全部帖子

Re: 請問有無煲薑酷的配方呀?

hoheima,
多謝你提供的資烞!


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