烹飪搵食

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伯爵府

積分: 15523


發表於 06-8-2 14:06 |顯示全部帖子

有無人可以教我整冰皮月餅呀,THX~~

如題
http://hk.myblog.yahoo.com/handmadeson


男爵府

積分: 8834


發表於 06-8-2 14:09 |顯示全部帖子

Re: 有無人可以教我整冰皮月餅呀,THX~~

迷你冰皮月餅


男爵府

積分: 8311


發表於 06-8-2 17:05 |顯示全部帖子

Re: 有無人可以教我整冰皮月餅呀,THX~~

四色冰皮月餅

材料:糕粉(潮州粉)80g(1飯mug),糖粉80g(1飯mug),已溶白菜油1湯匙,鮮奶160ml(1飯mug),綠/紅/黃/藍各油少許(每一色用一份量),月餅模1個
做法:(1)把糕粉和糖粉篩入大碗內備用
(2)鮮奶、白菜油、色油攪勻放入大碗內,粉攪透後再搓透(輕輕力,不可用力搓)
(3)包入餡料搓圓,粉糰放入模內壓平後敲出
(4)放入雪櫃便成(不可放入冰格)
(用膠手套做,餡料搓圓就碌麵粉,模內也要撲粉)


奶黃芋茸餡
材料:鮮奶1支,芋頭300g,粟粉130g,雞蛋2隻,吉士粉1湯匙,砂糖3湯匙,清水100ml,五香粉及鹽(芋茸用)少許,椰汁細罐
做法:(1)先將芋頭蒸熟拼成茸
(2)奶和砂糖放鍋內煮沸
(3)粟粉、吉士粉、水和雞蛋一同攪勻,放入煮一會,下芋茸拌勻上碟

香芋芒果餡
材料:熟芋茸1斤、糖霜100g、菜油50g、椰粉1茶匙、芒果肉200g
做法:(1) 將熟芋茸加入糖霜、菜油、椰粉拌勻
(2) 然後取起小球中央放入芒果肉成餡料

士多啤梨餡
材料:鮮奶250ml、砂糖100g、菜油50g、粟粉130g、水100ml、士多啤梨300g、士多啤梨香油1茶匙
做法:(1) 先將奶和砂糖放鍋內煮沸
(2) 加菜油、粟粉水、士多啤梨香油一同攪勻
(3) 放入煮一會拌勻上碟
(4) 然後取起小球中央放入士多啤梨肉成餡料


民房

積分: 105


發表於 06-8-2 18:54 |顯示全部帖子

Re: 有無人可以教我整冰皮月餅呀,THX~~

I also try it, but it is very difficult!!! :cry: :cry:


男爵府

積分: 8311


發表於 06-8-3 15:34 |顯示全部帖子

Re: 有無人可以教我整冰皮月餅呀,THX~~

有冰皮月餅班 (綠豆 & 栗子 )

1堂, $250

1/8, 12/8, 31/8

Causeway Bay 怡和街56-58號新基商業中心6/F

tel: 2577 1098 (1 week learning studio)

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