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珍珠宮

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發表於 13-2-26 17:29 |顯示全部帖子
本帖最後由 豬豬822 於 13-6-11 00:37 編輯

感謝JM分享食譜


我都成功整到自家製豆腐花啦



已後補JM之前個食譜另加少少個人意見,大家可以參考吓


1 - 1茶匙熟石膏粉 + 1茶匙生粉or粟粉 + 2湯匙室溫水拌勻備用


( 因為之前失敗過一次,個人經驗係...預早量好粉先,在豆漿開始滾時先加水溝,咁啲水就唔會咁"杰",太"杰"撞唔到豆腐花 )

2 - 1公升濃豆漿...無糖或有糖亦可,今次買咗山水有糖ga嚟做甜度剛好,糖水都唔使煑好方便

做法 : 豆漿用中火煲至大滾,期間不停搞拌唔係好易燶,這時把1號材料再拌勻一次,跟手張熱豆漿撞入,落布落蓋唔好郁個器皿,靜待30分鐘熱辣辣豆腐花就整好喇!開蓋之後面頭嗰啲泡泡唔要,咁就食得喇



再補充多少少 (請唔好嫌我長氣 )

1. 茶匙同湯匙我本身有一套,喺普通買杯碗ga什貨店、日本X、吉吉島、烘焙店都有得賣

2. 熟石膏粉一般喺烘焙店比較易買到,亦可以試吓喺藥房買 (個人經驗比較難買到)

3. 一般現賣豆漿或自家制豆漿都整到ga,可參考各位JM post出嚟ga做參考,我自己除咗用山水整到外,亦試過用太昌豆漿整都成功

4. 至於撞豆腐花ga器皿...我用炆燒煱整ga,睇返JM post出嚟ga仲有易潔煲同大湯碗

5. 落布落蓋 < 呢塊布主要用嚟吸倒汗水ga用乾布就可以喇

6. 記得記得撞完就唔好 > 郁個器皿...等一陣先食

7. 食時使唔使落黃糖或糖水,就好睇大家用邊款豆漿做,好似我用山水本身已經有點甜,所以我乜糖都無落,若用自家制豆漿可用黃糖或黑糖,亦可自家煮薑糖水

8.就算買啱材料做法無錯都有機會失敗,可以自行試多幾次,我自己都係試第2次先成功


最後祝各位JM成功







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點評

M.I.L.L.    發表於 14-10-14 18:39
umbanana1234  detail!  發表於 14-10-14 15:03
kristentam    發表於 14-6-17 23:41
pkaeon    發表於 14-5-14 02:39
catcatcat549    發表於 13-10-30 22:21
gdtoling  Thanks for sharing!!  發表於 13-10-1 18:26
Beagdmami    發表於 13-9-16 17:56
monilce    發表於 13-7-4 14:21
b52    發表於 13-7-2 22:55
changus    發表於 13-5-15 15:55
潘高壽  多謝你的經驗,我都得左啦 !  發表於 13-4-7 20:26
yanfokxx    發表於 13-3-16 22:42
manicheung    發表於 13-3-15 23:56
  


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發表於 13-2-26 17:39 |顯示全部帖子

回覆:自家製豆腐花





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豬豬822  多謝妳分享個食譜出嚟,令我可以整到自家製豆腐花   發表於 13-2-27 15:42


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發表於 13-2-26 17:47 |顯示全部帖子

回覆:自家製豆腐花

恭喜




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發表於 13-2-26 17:58 |顯示全部帖子

回覆:自家製豆腐花







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發表於 13-2-26 21:54 |顯示全部帖子

引用:感謝JM分享食譜+ 我都成功整到自家製豆腐

原帖由 豬豬822 於 13-02-26 發表
感謝JM分享食譜

我都成功整到自家製豆腐花啦
正呀


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發表於 13-2-26 22:05 |顯示全部帖子

回覆:豬豬822 的帖子

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珍珠宮

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發表於 13-2-26 22:37 |顯示全部帖子

引用:1碗呀唔該+

本帖最後由 豬豬822 於 13-2-26 22:44 編輯
原帖由 pigpigyy 於 13-02-26 發表
1碗呀唔該

JM請碗妳食吖!我好鍾意食豆腐花,所以一碗ga份量我都試整過,我笨又係整咗2次先成功,不過好滑好好味 (我覺得)




做法照舊只係份量唔同,今次用太昍豆漿整,唔太甜但豆味唔多夠但又好滑

300ml 豆漿 + 1/4茶匙熟石膏粉 + 1/4茶匙生粉or粟粉 + 1/2湯匙室溫水


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yanfokxx    發表於 13-3-16 22:43
  


侯爵府

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發表於 13-2-26 22:45 |顯示全部帖子
而家熟手左,宵夜整小碗自己食,等八分鐘都食得lu。

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豬豬822  想食就食好方便   發表於 13-2-27 15:44


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發表於 13-2-26 22:49 |顯示全部帖子
goodday 發表於 13-2-26 22:45
而家熟手左,宵夜整小碗自己食,等八分鐘都食得lu。

大家交流吓,請問妳整個份量係幾多呢?

我等咗15分鐘先睇咋,我怕一郁又失敗要整過
  


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發表於 13-2-27 00:22 |顯示全部帖子

回覆:自家製豆腐花 (有食譜)

我今晚都整左,老公話睇唔出同食唔出係自家製的。好似喺街買咁好味〜〜



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豬豬822  整完熱辣辣即食,我朋友食完都話正   發表於 13-2-27 15:45


複式洋房

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發表於 13-2-27 07:57 |顯示全部帖子

引用:而家熟手左,宵夜整小碗自己食,等八分鐘都

原帖由 goodday 於 13-02-26 發表
而家熟手左,宵夜整小碗自己食,等八分鐘都食得lu。


我都超鐘意食豆腐花,可以自己整九分鐘就有得食,太好了!

等我都試下先。

點評

豬豬822  試吓!真係好易整   發表於 13-2-27 15:45


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發表於 13-2-27 12:43 |顯示全部帖子

回覆:hippobabyiris 的帖子

請問滑石粉邊度有得賣呀?

:-) :-) :-)


伯爵府

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發表於 13-2-27 12:54 |顯示全部帖子
本帖最後由 lovingsleep 於 13-2-27 14:36 編輯
什果 發表於 13-2-27 12:43
請問滑石粉邊度有得賣呀?

係熟既石膏粉,在藥材舖有得賣,$2有一小盒

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CHINA_HK  請問要買幾錢? 有幾多份量? thx  發表於 13-2-27 14:05
自煮有快樂


珍珠宮

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發表於 13-2-27 15:40 |顯示全部帖子
什果 發表於 13-2-27 12:43
請問滑石粉邊度有得賣呀?

熟石膏粉我喺油麻地買蛋糕材料店舖"I <3 Caxx"買ga,25g / $5.5 用完搵夾夾實放入密實袋,我就放喺室溫地方一包可以用幾次
  


大宅

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發表於 13-2-27 17:19 |顯示全部帖子

回覆:自家製豆腐花 (有食譜)

我今日都整左,真係好滑!




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豬豬822  好正ar   發表於 13-2-27 22:33


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發表於 13-2-27 17:40 |顯示全部帖子


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發表於 13-2-27 17:44 |顯示全部帖子
好似好易整, 石膏粉在那裡買?


公爵府

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發表於 13-2-27 17:47 |顯示全部帖子
滑嘟嘟


珍珠宮

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發表於 13-2-27 18:05 |顯示全部帖子
我又食


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發表於 13-2-27 18:38 |顯示全部帖子

回覆:自家製豆腐花 (有食譜)

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