烹飪搵食

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珍珠宮

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2019新春慶豚圓 畀面勳章


發表於 13-11-2 16:41 |顯示全部帖子

回覆:黃師奶廚藝小百科 - 上湯牛腩煲

用急涷牛腩可以嗎?點處理呀?請指教


男爵府

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發表於 13-11-2 16:48 |顯示全部帖子
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水晶宮

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發表於 13-11-3 21:35 |顯示全部帖子

引用:用急涷牛腩可以嗎?點處理呀?請指教

原帖由 花生油子 於 13-11-02 發表
用急涷牛腩可以嗎?點處理呀?請指教
可以!照解凍!驚有雪味汆水加薑葱就得



為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


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發表於 13-11-4 11:26 |顯示全部帖子
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大宅

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發表於 13-11-5 16:17 |顯示全部帖子

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發表於 13-11-6 11:17 |顯示全部帖子
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大宅

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發表於 13-11-6 11:35 |顯示全部帖子
多謝分享, 好正呀


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發表於 13-11-6 11:39 |顯示全部帖子
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發表於 13-12-2 13:15 |顯示全部帖子

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水晶宮

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發表於 13-12-2 14:12 |顯示全部帖子
elisbus 發表於 13-12-2 13:15
黃太,我跟你地煮左啦,係好好味。但我煮時落上湯係蓋過牛腩既,煮焗左兩次已比較少湯,係咪火太大? 之後我 ...
我煮滾咗就較細火喇~如果中間唔夠水~可以加清水或者清湯~用清湯點都好味d~總之你炆下焗下~d 肉實腍~
我第一次加湯會將d 湯浸過哂牛腩再多d架~

如果唔用上湯~通常都係用蠔油柱候黎炆~~你將d牛腩汆水先~爆香d 料頭~放入d牛腩加蠔油或者柱候黎炒下佢~之後加水又係炆下焗下咁炆~加埋冰糖~花椒八角~炆到咁上下腍身~可以再調吓味~你可以試下呢~!
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


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發表於 13-12-2 14:17 |顯示全部帖子
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