烹飪搵食 今日: 37 | 主題: 138976

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發表於 13-3-7 19:48 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

最近新買咗個焗爐，係Summe TO-S26，
第一次焗咗曲奇，跟人食譜要用180焗10分鐘，但5分鐘唔夠就睇住啲曲奇開始燶，嚇到我即刻熄機，然後用120度焗先成功焗好曲奇。

尋晚再試整蛋糕，食譜要先用150度焗果仁10分鐘成金黃色，我又睇住啲果仁燶，要用120焗先得，之後焗蛋糕時已經唔敢跟食譜，食譜要150焗15分鐘，我就120焗10分鐘，test下未得再焗多5分鐘先焗好蛋糕……

我想問其實係咪我個焗爐有問題?
點解跟人食譜做係唔得嘅?
而家想整嘢食都唔敢用焗爐，
跟食譜根本唔會成功，恨有焗爐好耐，
而家有喇，但又整唔到嘢食，
唔通跟人食譜都要自己減返30-40度先成功???

個焗爐買返嚟之後我咩都冇做過架，
有冇人可以幫到我?
定係我應該拎個焗爐返廠整?

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發表於 13-3-7 20:14 |只看該作者

引用：最近新買咗個焗爐，係Summe+TO-S26，第一

原帖由 住家甜品 於 13-03-07 發表
最近新買咗個焗爐，係Summe TO-S26，
第一次焗咗曲奇，跟人食譜要用180焗10分鐘，但5分鐘唔夠就睇住啲曲奇 ...

我都有部TO-S30,同你情况一樣,上星期先焗燶咗啲曲奇餅

-激氣,真係要一邊焗一邊睇到實!

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3^#

發表於 13-3-7 20:26 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+住家甜品+於+13-03-07+發表最

原帖由 starfishting 於 13-03-07 發表
我都有部TO-S30,同你情况一樣,上星期先焗燶咗啲曲奇餅-激氣,真係要一邊焗一邊睇到實!

...

係啦，好煩，一定要睇實，
尋晚試焗蛋糕好麻煩，要係咁睇住，
用竹簽試都要試幾次，唉…

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4^#

發表於 13-3-7 20:39 |只看該作者

一般焗爐相差3-40度好平常，慢慢適應下距，再唔系買個焗爐溫度計，check返真正爐溫羅，如果相差太大而有使用唔方便既，或者可以學我咁調教下距，這步驟當然是需要爐溫計啦，

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發表於 13-3-7 20:58 |只看該作者

引用：一般焗爐相差3-40度好平常，慢慢適應下距，

原帖由 kenstin 於 13-03-07 發表
一般焗爐相差3-40度好平常，慢慢適應下距，再唔系買個焗爐溫度計，check返真正爐溫羅，如果相差太大而有使 ...

已經有焗爐温度計,但跟幾本不同的食譜温度,都出現焗燶嘢的情況,最煩係焗曲奇,爐温已set150度,焗幾分鐘餅底已燶,但餅面又未上色,到餅面O.K,餅底已燶到唔食得!試過關下火餅底都燶,若再將温度調低焗,曲奇餅又唔夠脆!

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rentssp

男爵府

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6^#

發表於 13-3-7 21:24 |只看該作者

新手路過搭句咀, 個人覺得D recipe 都係參考下好, 最後落場都係要自己執生啦 ~

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7^#

發表於 13-3-7 22:24 |只看該作者

回覆 starfishting 的帖子

食譜的確系作為參考，但如果出來效果相差得遠，好大可能系自己的焗爐偏差過大，咁樣就最好搵出究竟相差幾多，等自己可以因。你的情況仲沒解決咩？找到上溫跟下溫相差幾大沒？仲系聽唔到“滴答滴”聲啊？

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cheese08

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8^#

發表於 13-3-7 22:41 |只看該作者

回覆：新手…焗爐問題

食譜只供參考

都要睇火最穩陣

試得多熟習左爐温好好多~

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發表於 13-3-8 11:09 |只看該作者

引用：一般焗爐相差3-40度好平常，慢慢適應下距，

原帖由 kenstin 於 13-03-07 發表
一般焗爐相差3-40度好平常，慢慢適應下距，再唔系買個焗爐溫度計，check返真正爐溫羅，如果相差太大而有使 ...

咁真係要買個爐溫計試試佢先，謝謝~

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10^#

發表於 13-3-8 11:11 |只看該作者

引用：食譜只供參考都要睇火最穩陣試得多熟習左爐

原帖由 cheese08 於 13-03-07 發表
食譜只供參考都要睇火最穩陣試得多熟習左爐温好好多~

Agree~

我諗都係要試多啲，
失敗多幾次應該會捉摸到自己個焗爐，
哈哈~

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giegie1222

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發表於 13-3-8 11:32 |只看該作者

回覆：住家甜品的帖子

我都係用Summe, so far 無問題呀。你預熱幾耐架？

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12^#

發表於 13-3-8 11:39 |只看該作者

引用：我都係用Summe,+so+far+無問題呀。你預熱幾

原帖由 giegie1222 於 13-03-08 發表
我都係用Summe, so far 無問題呀。你預熱幾耐架？

一百八十度我預熱十分鐘,請問焗曲奇餅你會用什麼度數和時間?有沒有開熱風對流?焗麵包都還可以,但焗曲奇就攪佢唔掂!

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13^#

發表於 13-3-8 11:39 |只看該作者

回覆 giegie1222 的帖子

每個焗爐都有不同程度偏差，與牌子型號無關，同牌子同型號，都會有幾十度相差，一D都唔奇，就算同一個焗爐唔同發熱綫都有火力不一樣的情況啦

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發表於 13-3-8 11:45 |只看該作者

引用：回覆+starfishting+的帖子食譜的確系作為

原帖由 kenstin 於 13-03-07 發表
回覆 starfishting 的帖子

食譜的確系作為參考，但如果出來效果相差得遠，好大可能系自己的焗爐偏差過大， ...

真係唔識check,聽唔到滴答聲,只知發熱管亮着時部爐有振動聲,預熱至二百度後,再調低至一百度,發熱管仍亮着,沒有熄

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發表於 13-3-8 11:57 |只看該作者

回覆 starfishting 的帖子

咁就肯定壞左，見距發紅就表示開住，扭到100都唔識停，死得，再扭到50甚至30睇下識唔識停，停的時候會有“滴”一聲

有幾個方法，送返比代理修理，掉左距，叫開自己調較，將距改裝，我可以代勞，將距改成點子溫控開關，我想試好耐了，自己個部又一直勉強能用，所以一直沒進行，淘寶買料大約rmb300左右，上下獨立溫控，要買兩個電子溫控器，到時可以控製在溫差1度，super焗爐，哈哈

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16^#

發表於 13-3-8 12:28 |只看該作者

引用：回覆+starfishting+的帖子咁就肯定壞左，

原帖由 kenstin 於 13-03-08 發表
回覆 starfishting 的帖子

咁就肯定壞左，見距發紅就表示開住，扭到100都唔識停，死得，再扭到50甚至30睇 ...

Thanks!部爐買咗兩個月,都係幾百元,粗粗地用住先,遲吓有睇啱就换

點評

kenstin 搵代理啦，應該有保養發表於 13-3-8 12:33

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funfun8

男爵府

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17^#

發表於 13-3-8 12:34 |只看該作者

我個爐温度都唔準, 每次焗都要先降 20 度, 寧願焗耐0的, 焗曲奇永遠個底都係燶, 而家我加多一個焗盆墊底先 ok 咋, 我部爐牌子係 Rasonic , 而家都買0左個焗爐温度計~~

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