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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

烹飪搵食今日: 4|主題: 138975

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樓主: arbocutie

[麵包糕點] 用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版 [複製鏈接]

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BK Milk勳章

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發表於 13-5-24 22:33 |只看該作者

回覆：用P仔做合桃牛油蛋糕~ 改良+更鬆軟版

Thx

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發表於 13-5-25 00:41 |只看該作者

引用：我今朝都焗左一個，唔知點解蛋白打唔到企身

原帖由 恩庭寶貝 於 13-05-24 發表
我今朝都焗左一個，唔知點解蛋白打唔到企身，不過都鬆軟，但皮好脆，是否這樣呢。

蛋白打唔起係由於蛋白有蛋黃，其他雜質或水份，即使少少都會企唔起，所以分蛋時要小心分，蛋白不能有蛋黃。另外，糖是否分三次落？未落糖前有否先打一打蛋白等佢起左少少泡先？

我通常三次加晒糖後，都要最高速打蛋白10〜15分鐘先企倒，好考耐性，所以發打時間夠唔夠又係一個因素。

通常剛焗出來個皮係脆，之後隔夜就軟返

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43^#

發表於 13-5-25 11:49 |只看該作者

請問牛奶: 15ml, 是奶粉再加水/用盒裝牛奶?
試過此份量, 開始烘焙間,四邊角位有未攪好的高粉?
是否不夠牛奶?

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發表於 13-5-25 11:58 |只看該作者

引用：請問牛奶:+15ml,+是奶粉再加水/用盒裝牛奶?

原帖由 Purplestaz 於 13-05-25 發表
請問牛奶: 15ml, 是奶粉再加水/用盒裝牛奶?
試過此份量, 開始烘焙間,四邊角位有未攪好的高粉?
是否不夠牛 ...

我用開盒裝奶，未試過用奶粉。。。如果有麵粉沾喺旁邊，可能係粉太多。不過，會唔會係清麵粉時清得唔乾淨？

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發表於 13-5-25 12:03 |只看該作者

冇留意清麵粉時間,大約幾時?
牛奶: 15ml 已夠?
低粉: 180g

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發表於 13-5-25 12:15 |只看該作者

引用：冇留意清麵粉時間,大約幾時?牛奶:+15ml+已

原帖由 Purplestaz 於 13-05-25 發表
冇留意清麵粉時間,大約幾時?
牛奶: 15ml 已夠?
低粉: 180g

機響就係清麵粉時間。詳細可睇返跟機說明書。

15ml 已夠，因為牛油蛋糕主要材料係牛油

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47^#

發表於 13-5-25 23:06 |只看該作者

arbocutie 發表於 13-5-25 12:15
機響就係清麵粉時間。詳細可睇返跟機說明書。

15ml 已夠，因為牛油蛋糕主要材料係牛油

Thanks

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